Ricette di arrosti ripieni con noci

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POLLO RIPIENO PRIMAVERA

POLLO RIPIENO PRIMAVERA

Togliere l’arrosto dal forno,affettarlo e servirlo con la riduzione del fondo di cottura. scottare con poco brodo il pangrattato,unire la noce moscata,il parmigiano e le due uova Lessare le altre 2 uova e le carote al dente, tagliare a listarelle il prosciutto cotto. Legare aiutandosi con della carta forno cosparsa con un trito di aglio,rosmarino,sale e pepe, disporre in pirofila con sedano,carote e cipolla a pezzi, infornare a 180°C e bagnare con vino bianco
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Ravioli ripieni di pesto di zucchina con salsiccia di Norcia

Ravioli ripieni di pesto di zucchina con salsiccia di Norcia

In una padella, di alluminio, scaldare l’olio e imbiondire la cipolla e unire il trito di salsiccia con una noce di burro, dopo aver fatto la pasta all’uovo dalla quale avremo ricavato le sfoglie, creare dei ravioli e farcirli con il pesto di zucchina, avendo in precedenza fatto saltare in padella le zucchine e ridotte a pesto con pinoli e cipolla, con l’ausilio del mortaio
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