Ricette di asparagi selvatici

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Risotto asparagi selvatici e gamberi profumato al limone

Risotto asparagi selvatici e gamberi profumato al limone

Mi sono concesso solo un paio di licenze ovvero, gli asparagi selvatici (molto più piccoli dei classici asparagi ed anche molto più saporiti) e la scorza di limone che da sia profumo che sapore
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Frittata asparagi selvatici e salsiccia

Frittata asparagi selvatici e salsiccia

Una trentina di asparagi. scoliamo gli asparagi, tagliamoli a dadini lunghi e aggiungiamoli alla salsiccia…
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Spaghetti asparagi selvatici, pancetta e datterini

Spaghetti asparagi selvatici, pancetta e datterini

un mazzetto asparagi selvatici. capiamo e puliamo bene gli asparagi. leviamo dalla padella gli asparagi e la pancetta e mettiamoli da parte…
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Asparagi selvatici

Asparagi selvatici

Gli asparagi selvatici sono piante perenni reperibili in tutto il bacino del Mediterraneo. La raccolta degli asparagi inizia verso la fine di marzo quando i germogli chiamati turioni, sono teneri e carnosi e si protrae fino a giugno
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Asparagi  selvatici in agretto per i #imagnifici6

Asparagi selvatici in agretto per i #imagnifici6

In effetti non siamo proprio nella stagione degli asparagi selvatici, ma siamo nel momento giusto per assaporarli
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Polpette vegetariane con ceci, patate e asparagi selvatici

Polpette vegetariane con ceci, patate e asparagi selvatici

Come ogni anno raccolto gli asparagi selvatici per la frittata, e il risotto ma questa volta avevo in testa di utilizzarli anche per delle polpette
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Risotto agli asparagi selvatici e limone | Lemon asparagus risotto {vegan recipe}

Risotto agli asparagi selvatici e limone | Lemon asparagus risotto {vegan recipe}

gli asparagi selvatici. Tanto più sottili quanto più intensi rispetto agli asparagi comuni, sono meravigliosi per preparare sughi e frittate, ma anche insalate (avete provato ad abbinarli con quinoa e fragole
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Frittata di asparagi selvatici e scamorza affumicata

Frittata di asparagi selvatici e scamorza affumicata

La frittata di asparagi selvatici e scamorza affumicata è un gustosissimo secondo piatto e con l’arrivo della primavera e quindi anche degli asparagi, questa frittata ci sta proprio bene
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Frittata di asparagi selvatici al forno... in camBIO!

Frittata di asparagi selvatici al forno... in camBIO!

prima di tutto non è fritta, è cotta al forno senza olio e quindi è sana e "light", poi perchè per farla ho utilizzato ingredienti BIO, a partire dagli asparagi selvatici provenienti dai monti Peloritani
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Risotto spugnole e asparagi selvatici

Risotto spugnole e asparagi selvatici

Il risotto spugnole e asparagi selvatici prevede l’utilizzo di due “frutti del bosco”, che non mancano in primavera nelle valli bellunesi
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Spaghetti con asparagi selvatici e peperoncino

Spaghetti con asparagi selvatici e peperoncino

Una preparazione che esalta il sapore degli asparagi selvatici e che si sposa bene con gli spaghetti grossi trafilati al bronzo
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Calzone con ricotta e asparagi selvatici (ricetta al forno)

Calzone con ricotta e asparagi selvatici (ricetta al forno)

Il calzone con ricotta e asparagi selvatici è un piatto unico gustoso e vegetariano, che si prepara con la pasta della pizza (qui la ricetta senza glutine) e si cuoce al forno
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Conserva agrodolce di asparagi selvatici

Conserva agrodolce di asparagi selvatici

Per preservare le sue qualità è necessaria una breve cottura, una buona norma già nota ai tempi dell'imperatore Augusto, il quale, quando desiderava che un suo ordine fosse eseguito in breve tempo recitava il proverbio "celerius quam asparagi cocuntur" ossia "più rapido della cottura degli asparagi"
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Stamattina ho raccolto giusto giusto un bel mazzettino di asparagi selvatici e oggi in tavola c’è un delizioso risottino molto primaverile…

Stamattina ho raccolto giusto giusto un bel mazzettino di asparagi selvatici e oggi in tavola c’è un delizioso risottino molto primaverile…

il risotto con i gamberi e gli asparagi selvatici…. In una casseruola a fuoco basso, metto una noce di burro con un filo d’olio, l’aglio e lo scalogno tritati  e gli asparagi tagliati a piccoli tocchetti
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Risotto agli asparagi selvatici

Risotto agli asparagi selvatici

Il Risotto agli asparagi selvatici è un primo piatto semplice e ricco di gusto, una ricetta classica della cucina di primavera
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RICETTE CONTORNI – Frittata di asparagi selvatici ed erbe aromatiche

RICETTE CONTORNI – Frittata di asparagi selvatici ed erbe aromatiche

Frittata di asparagi selvatici ed erbe aromatiche. Una volta lessati, tagliate gli asparagi in tanti tronchetti e lasciateli a rosolare per alcuni minuti in una padella antiaderente dove in precedenza avrete sciolto il burro
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Pasta con asparagi selvatici e speck

Pasta con asparagi selvatici e speck

asparagi selvatici*. Puliamo gli asparagi, togliendo la parte più dura e legnosa. Buttiamo gli asparagi nell'acqua bollente, mantenendo alta la fiamma