Ricette di biscotti con lievito madre

Fette biscottate bicolori (con lievito madre)

Fette biscottate bicolori (con lievito madre)

Per fortuna c'è Riccarda, perfetta panificatrice che per la seconda volta mi ha donato un po' del suo lievito e grazie a lei posso essere di nuovo qui a pubblicare una ricetta a lievitazione naturale
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LIEVITO MADRE: Istruzioni d’uso

LIEVITO MADRE: Istruzioni d’uso

– Nel momento in cui userete il lievito per dei lievitati complessi come colombe o panettoni, vanno effettuati numerosi rinfreschi consecutivi per dare forza, che però possono dare fastidio al lievito ed il suo equilibrio, perciò è bene dividere la madre (che continuerà i suoi rinfreschi come sopra) da un secondo lievito, che potrete “stressare” tranquillamente per i lievitati
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