Ricette di botulino sott olio

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Carciofini Sott’ Olio

Carciofini Sott’ Olio

Questa fase è molto importante in quanto non coprendo bene il tutto c’è il rischio di incappare nel botulino per cui vi consiglierei di attendere una mezz’ora prima di sigillare i vasi con coperchi ermetici e non di seconda mano così che se l’olio dovesse calare lo potrete rimpiazzare
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Funghi sott’Olio

Funghi sott’Olio

Ho sempre avuto un po’ “paura” di tutto ciò che fosse a rischio botulino, ma poi un giorno ho letto il post di Loredana, pubblicato nel suo carinissimo blog “La cucina di Loredana” e così mi sono decisa a provare seguendo il suo procedimento, che prevede non solo la consueta sterilizzazione del barattolo prima dell’utilizzo, ma anche una seconda bollitura a barattolo pieno (nonostante quest’ultima di solito non sia prevista per le conserve sott’olio)
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