Ricette di broccolo fiolaro come si cucina

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TORTA BRISEE CON BROCCOLO FIOLARO E SALSICCIA

TORTA BRISEE CON BROCCOLO FIOLARO E SALSICCIA

chef rinomati, come il veneto Carlo Cracco, lo servono nei loro ristoranti esaltandone il gusto deciso e utilizzandolo in svariati modi, come contorno, ridotto in crema, nei dolci o nel pane
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Sformato di broccolo fiolaro con speck

Sformato di broccolo fiolaro con speck

dato che nella cassetta c'era anche del broccolo siciliano, ma ne era poco, ho mischiato tutto insieme
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Filetto di merluzzo in crosta di patate con broccolo fiolaro di Creazzo

Filetto di merluzzo in crosta di patate con broccolo fiolaro di Creazzo

come letto i broccoli fiolari, poi adagiate il merluzzo in crosta e servite caldo. Credo che broccolo derivi da "brocco" che significa germoglio
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Zuppa di broccolo fiolaro, profumata all'aneto e gratinata al forno con parmigiano reggiano e pane di grano antico del Forno Calzolari di Monghidoro.

Zuppa di broccolo fiolaro, profumata all'aneto e gratinata al forno con parmigiano reggiano e pane di grano antico del Forno Calzolari di Monghidoro.

Ne prendono il posto le saccàre, collane fatte con i rami di salice nei quali le donne intrecciavano la parte dura del broccolo e indossavano attorno al collo proprio come collane
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Risotto con broccolo fiolaro di Creazzo e gorgonzola

Risotto con broccolo fiolaro di Creazzo e gorgonzola

del broccolo fiolaro detto appunto di Creazzo e al quale è dedicata un'apposita. e gustosi, e nella stagione invernale, esattamente sui pendii verso la Rivella,
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Pesto di Broccolo Fiolaro senza glutine senza lattosio senza proteine del latte vegan per il #GFFD

Pesto di Broccolo Fiolaro senza glutine senza lattosio senza proteine del latte vegan per il #GFFD

Il broccolo fiolaro è anche conosciuto come cavolo di Creazzo ed è un antico cultivar veneto. Pesto di Broccolo Fiolaro
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Tagliatelle d’orzo integrale gratinate con crema di broccolo fiolaro, asiago e noci – Barley tagliatelle with broccolo fiolaro cream, asiago cheese and walnuts

Tagliatelle d’orzo integrale gratinate con crema di broccolo fiolaro, asiago e noci – Barley tagliatelle with broccolo fiolaro cream, asiago cheese and walnuts

Il broccolo fiolaro di Creazzo magari non é conosciutissimo ma è un’altra deliziosa verdura coltivata nella zona del vicentino e come cita wikipedia “Il nome deriva dalla presenza lungo il fusto di infiorescenze che in dialetto sono chiamate fioi ovvero figli
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Risotto con broccolo fiolaro di Creazzo e gorgonzola

Risotto con broccolo fiolaro di Creazzo e gorgonzola

Le colline di Creazzo sono rinomate anche per la produzione, a fine estate, di fichi piccoli e gustosi, e nella stagione invernale, esattamente sui pendii verso la Rivella, del broccolo fiolaro detto appunto di Creazzo e al quale è dedicata un'apposita festa nel mese di gennaio
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Risotto con broccolo fiolaro di Creazzo e gorgonzola

Risotto con broccolo fiolaro di Creazzo e gorgonzola

Le colline di Creazzo sono rinomate anche per la produzione, a fine estate, di fichi piccoli e gustosi, e nella stagione invernale, esattamente sui pendii verso la Rivella, del broccolo fiolaro detto appunto di Creazzo e al quale è dedicata un'apposita festa nel mese di gennaio
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Risotto con broccolo fiolaro di Creazzo e gorgonzola

Risotto con broccolo fiolaro di Creazzo e gorgonzola

del broccolo fiolaro detto appunto di Creazzo e al quale è dedicata un'apposita. e gustosi, e nella stagione invernale, esattamente sui pendii verso la Rivella,
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Zuppa piccante al fiolaro e un invito

Zuppa piccante al fiolaro e un invito

Se volete saperne di più su questo tipo di broccolo, vi rimando a questa pagina. Vi avevo già presentato il nostro amico della famiglia dei broccoli a foglia in questa occasione, ora ve lo propongo come zuppa, facile e veloce da fare
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Minestra maritata con polpo e seppia

Minestra maritata con polpo e seppia

Ovviamente tra queste non può mancare il broccolo napoletano, tipico delle nostre zone, somigliante al fiolaro e che noi chiamiamo praticamente "menestra"