Ricette di brunoise di verdure

LENTICCHIE E GAMBERI CON BRUNOISE DI VERDURE

LENTICCHIE E GAMBERI CON BRUNOISE DI VERDURE

Intanto sgusciate a crudo le code di g. copritele a pelo d'acqua fredda, unite 2 bicchieri di vino, un ciuffetto di salvia e mezza cipolla steccata con 3 chiodi di garofano. lenticchie secche g 200 - verdure miste (porro, sedano e carota), in tutto g 180 - 24 code di gambero - cipolla - chiodi di garofano - salvia - vino
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Le mie ricette - Lasagna scomposta "farina, albume e pomodoro", con crema di rape e bottarga, finta zuppa di pesce, verdure croccanti, pomodorini marinati e crumble di pane al prezzemolo

Le mie ricette - Lasagna scomposta "farina, albume e pomodoro", con crema di rape e bottarga, finta zuppa di pesce, verdure croccanti, pomodorini marinati e crumble di pane al prezzemolo

Dopo il crumble- non disperate, non manca molto - dedicatevi alle verdure croccanti, pulendole, sbucciandole e tagliando carote e patate in piccoli dadini - se volete darvi delle arie dite che ne avete fatto una brunoise - mentre dal broccolo siciliano ricaverete solo le cimette, dividendole in modo che ciascuna sia molto piccola
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Cous Cous al farro e Primavera di verdure

Cous Cous al farro e Primavera di verdure

Protagonista questo mese è la "primavera di verdure", una scatotletta di preparato di verdure costituita da una brunoise di verdure primaverili che la Laura prepara fresche ogni giorno e che vende già pronte da usare, dando ai suoi clienti la stessa praticità di un supermercato con un valore aggiunto incommensurabile, la FRESCHEZZA e tracciabilità del prodotto
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