Ricette di capriolo alla toscana

Ragù di capriolo

Ragù di capriolo

Come per ogni ricetta la qualità degli ingredienti, in particolare in questo caso della carne, è fondamentale per questo alla fine del post troverete i miei consigli
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Pulpo en sa salsa _Paella de Quinua_Ostraka svedese al formaggio_Arrosto Rosa di Parma _Creme Caramel _Chili salsa _Truffes au nougat _Crèpes au citron_Easy steak Dianne _Vol-au-vent di gamberetti _Spaghetti al caviale _Spaghetti with caviar _Spaghetti avec des caviar _Taboulè con queso de cabra _Salsa all'amatriciana _Costolette di daino alla cacciatora
Garmugia

Garmugia

Meglio allora pensare ai boschi o alla campagna toscana. Senza pane è minestra, con il pane è zuppa, ma, mi raccomando, niente fette di pane in fondo alla scodella, solo dadini tostati e messi in superficie
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VINÒFORUM 2016

VINÒFORUM 2016

Lasagna con sfoglie all'ortica, capriolo e besciamella ricotta e menta. Questo il mio itinerario gustoso alla scoperta di vini, degustazioni, cibo, laboratori ed eventi, con simpatici compagni e la impeccabile regia di Giulia Murducca di MG LOGOS con Francesco Costantini Melchiorri
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Acqua Cotta coi Lupari

Acqua Cotta coi Lupari

Clotilde Vesco, studiosa di gastronomia etrusca, ricollega la diffusione dell’“acqua cotta” nei territori di Umbria, Lazio e Toscana, un tempo Etruria, all’importanza e alla sacralità che l’acqua aveva per gli Etruschi, famosi per le opere d’ingegneria idraulica e che si autodefinivano Rasenna
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Schiacciata con l'uva

Schiacciata con l'uva

Il Canaiolo è un vitigno che è utilizzato in Toscana, insieme al Sangiovese per dare morbidezza e colore al Chianti, ha chicchi succosi e dolci che conferiscono un gusto e un colore rosso violaceo alla schiacciata
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Acqua Cotta coi Lupari

Acqua Cotta coi Lupari

Clotilde Vesco, studiosa di gastronomia etrusca, ricollega la diffusione dell’“acqua cotta” nei territori di Umbria, Lazio e Toscana, un tempo Etruria, all’importanza e alla sacralità che l’acqua aveva per gli Etruschi, famosi per le opere d’ingegneria idraulica e che si autodefinivano Rasenna
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