Ricette di caramelle di gamberoni

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“CARAMELLE” RIPIENE DI ZUCCA E GAMBERONI

Dopo aver setacciato le farine sulla spianatoia, formate una fontana e disponetevi nel centro 3 uova e 2 tuorli, quindi unite una generosa grattugiata di noce moscata e procedete nella preparazione della pasta come per i tagliolini di pag. gamberoni g 450 - farina 00 g 300 - zucca decorticata g 250 - farina di grano duro g 75 - amaretti secchi g 20 - 4 uova - 2 tuorli - noce moscata -
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Profumo di Sardegna

Il mio preferito è senza dubbio il Gattò, ovvero rombi di croccante alle mandorle con miele elegantemente adagiato su foglie di limone trattate, ma tra amaretti, Bianchinus (meringhe), Caschettas (pasta sfoglia ripiena di miele, zafferano e mandorle), Copulettas (ravioli dolci di mandorla), Gueffus di mandorla avvolti uno a uno nella carta velina sfrangiata all’estremità, Sospiri (sfiziose caramelle di pasta di mandorle dai gusti più svariati), pardulas de arrescottu (formaggelle di ricotta), Pastissus e Sultanini c’è veramente l’imbarazzo della scelta
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