Ricette di carciofi alla romana al forno

5 Salvare
Carciofi alla romana

Carciofi alla romana

Forgiate un coperchio con della carta forno e fate cuocere a fuoco moderato per circa un'ora. Oggi per l'appuntamento de L'Italia nel piatto vi parlo di carciofi
4 Salvare
Carciofi ripieni al forno

Carciofi ripieni al forno

E stavolta ho ricevuto in regalo i famosi carciofi di Sezze, un paese della provincia di Latina,dove il carciofo cresce in una zona dal clima ideale
3 Salvare
Carciofi alla romana

Carciofi alla romana

Detto questo, è bandito l’uso di vino bianco, anche se lo troverete in molte ricette, il tegame deve contenere i carciofi il più possibile ‘di misura’ in modo che in cottura i cuori non si allarghino, si deve usare un olio extravergine eccellente (ad esempio quello della Sabina Dop, per restare in Lazio) e io solitamente copro i carciofi con un foglio di carta forno bagnato e ben strizzato, e poi sigillo il tutto con un coperchio, in modo da mettere meno acqua possibile in cottura (anche meno di un bicchiere) e cuocerli con il vapore
0 Salvare
CARCIOFI ALLA ROMANA

CARCIOFI ALLA ROMANA

Come ad esempio i mitici carciofi alla romana. - mondare i carciofi togliendo le foglie esterne e arrivare al "cuore" e sciacquare in acqua acidulata
1 Salvare
Gnocchi alla romana con carciofi e pancetta

Gnocchi alla romana con carciofi e pancetta

Sono molto più calorici di quelli di patate, anche perchè una volta cotti, vanno conditi e gratinati in forno
0 Salvare
Taglierini con carciofi alla romana

Taglierini con carciofi alla romana

Prendere un pentolino della capienza giusta, versare l’olio e sistemarci i carciofi con il gambo verso l’alto, coprire con un foglio di carta forno bagnata e strizzata e il coperchio
8 Salvare
Carciofi in sfoglia

Carciofi in sfoglia

La ricetta prevedeva una cottura del carciofo diversa da quella che vi propongo ma io, da buona romana, ho pensato bene di farli proprio alla romana
5 Salvare
Carciofi trifolati, ricetta contorno

Carciofi trifolati, ricetta contorno

- Carciofi alla romana. - Carciofi al forno. La ricetta di oggi è carciofi trifolati, un contorno semplice che ci fa apprezzare tutta la bontà di questo ortaggio dalle molteplici proprietà
3 Salvare
Carciofo alla Giudea

Carciofo alla Giudea

saranno state tutte queste cose che mi sono fatta molto piacevolmente prendere la mano ed in pochi secondi avevo pulito i carciofi ed ero pronta alla frittura
2 Salvare
Carciofi farciti con fonduta di noci.

Carciofi farciti con fonduta di noci.

Allargate con le dita le foglie dei carciofi in modo da formare delle scodelline. Un viaggio alla scoperta dei sapori, dei profumi e delle dolcezze della cucina lucana
2 Salvare
Carciofi farciti al salmone e ricotta

Carciofi farciti al salmone e ricotta

Allargate bene le foglie centrali in modo da ottenere una cavità e metteteli in acqua acidulata con il succo del limone
2 Salvare
Carciofi ripieni di risotto

Carciofi ripieni di risotto

Asciugare bene i carciofi e allargare la corolla di foglie con le mani, con delicatezza. Carciofi ripieni di un cremoso risotto allo zafferano con pecorino, timo e nocciole tostate
1 Salvare
Carciofi farciti al salmone e ricotta

Carciofi farciti al salmone e ricotta

Allargate bene le foglie centrali in modo da ottenere una cavità e metteteli in acqua acidulata con il succo del limone
1 Salvare
Carciofi ripieni alla calabrese

Carciofi ripieni alla calabrese

Io adoro i carciofi e li ho preparati ripieni alla calabrese. Per questa ricetta i carciofi devono essere del tipo calabrese, chiamati paesanotti,
58 Salvare
Sformato di carciofi in pasta fillo

Sformato di carciofi in pasta fillo

Non potevo lasciarmele scappare e così le ho usata per fare uno sformatino, in pratica una frittata ma cotta al forno negli stampini da mini soufflé ricoperti da un po’ di pasta fillo, che da da contenitore alla frittatina e le dà quella nota croccante che non guasta mai
16 Salvare
Melanzane al forno

Melanzane al forno

Nella cucina è l’ingrediente fondamentale dei carciofi alla romana, è usata per aromatizzare funghi, piatti con le lumache, panzanella ed acquacotta
8 Salvare
Abbacchio alla cacciatora, con carciofi ripieni e patate

Abbacchio alla cacciatora, con carciofi ripieni e patate

L’abbacchio alla cacciatora si trova in tutti i ristoranti di cucina romana, ma vi assicuro che preparato in casa è molto più buono