Ricette di carciofi senza carne

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carciofi e verze al forno ripieni di carne e funghi

CARCIOFI RIPIENI DI CARNE E FUNGHI. così è stato con questa ricetta presa da Donna Moderna, avevo tutto in casa, ho apportato qualche piccola modifica e con 500g di macinato ho riempito i carciofi, le verze e col resto ho preparato delle polpette al sugo, comodo no. 2 carciofi mammole. mettere a bagno i funghi in acqua a temperatura ambiente,pulire i carciofi, spuntarli, tagliarli a metà, togliere l'eventuale fieno all'interno e farli cuocere a vapore per circa 10 minuti,in una padella versare un giro di olio, tritare lo scalogno e farlo rosolare a fiamma bassa,aggiungere i funghi strizzati e tritati, salare e cuocerli per 10-15 minuti,mettere in una ciotola il macinato, il parmigiano grattugiato, l'uovo, i funghi cotti, il prezzemolo e un pizzico di sale, se il composto risulti troppo morbido aggiungere un po' di pangrattato,riempire i mezzi carciofi, disporli in una pirofila da forno con un bicchiere di brodo vegetale,coprire con un foglio di alluminio e cuocere a 180°c per 30 minuti,togliere l'alluminio, spolverare con altro parmigiano e terminare di cuocere per 10 minuti. 2 carciofi mammole
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