Ricette di castagne bollite come si fanno

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Come cuocere le castagne

Come cuocere le castagne

Io preferisco il primo perché così ottengo il risultato che è più simile alla classica caldarrosta ma se bollite le castagne potete ridurle in crema e poi farne dei dolci… che tanto male non è
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RATTI? SI RATTI NON GATTI

RATTI? SI RATTI NON GATTI

Con le castagne hanno fatto una strage di gusci questo Natale. Le patate al forno o bollite o in qualunque altra maniera
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Tortellini dolci alle castagne (anche senza glutine)

Tortellini dolci alle castagne (anche senza glutine)

stendere la pastella così tirata, adagiarvi mucchietti di ripieno grossi come una noce, chiudere con altra pastella, assicurandosi che siano chiusi bene e ritagliarli con un tagliapasta tondo, a semiluna
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Le mie ricette - Ravioli ‘farina e albume’ con cuore morbido di pere e pecorino sardo dolce, pesto di nocciole e crema di castagne al cardamomo, rosmarino e Rhum

Le mie ricette - Ravioli ‘farina e albume’ con cuore morbido di pere e pecorino sardo dolce, pesto di nocciole e crema di castagne al cardamomo, rosmarino e Rhum

trattenendo nel colino gli eventuali residui solidi, come ad esempio i piccoli. Come nella ricetta precedente, condimento minimale, con
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Roast turkey with chestnut stuffing, tacchino ripieno di castagne e cranberry sauce

Roast turkey with chestnut stuffing, tacchino ripieno di castagne e cranberry sauce

La coscia di tacchino disossata risulterà essere come una grande fetta rettangolare, ne fodero l'interno con qualche fetta di pancetta e rosmarino e salvia, ci metto sopra il ripieno spargendolo bene, e arrotolo bene il tutto, quasi come fosse l'involtino più grosso del mondo
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Colti in castagna! Il Monte Bianco

Colti in castagna! Il Monte Bianco

 Le castagne vanno incise una ad una con un coltellino bene affilato, come se si dovessero arrostire
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Le mie ricette - Risotto alla zucca mantovana e castagne, con brodo di cavolo nero e parmigiano

Le mie ricette - Risotto alla zucca mantovana e castagne, con brodo di cavolo nero e parmigiano

Come tutti i risotti, poi, mantecatura finale con parmigiano e burro, quest’ultimo utilizzato anche per la classica tostatura iniziale
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Le mie ricette - Pincinelle zucca e castagne, con crema di parmigiano reggiano e rosmarino

Le mie ricette - Pincinelle zucca e castagne, con crema di parmigiano reggiano e rosmarino

Per quanto riguarda le castagne, potete partire da quelle secche o da quelle fresche, mettendole in entrambi i casi a lessare in abbondante acqua già a bollore, regolandovi, per il tempo di cottura, a seconda se queste siano, appunto, fresche o secche
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Marmellata di castagne by Carciofobia

Marmellata di castagne by Carciofobia

Questa è stata una produzione a filiera cortissima, come si dice, dal produttore al consumatore. Infine, la marmellata sarà molto molto densa, una crema che sarà difficile da mettere nei vasetti come una comune marmellata di frutta
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Ravioli in tempo di tempeh. Versione vegan dei ravioli in tempo di carne ricetta medievale tratta dal “Libro de arte coquinaria”  manoscritto di Mastro Martino da Como,  (sec. XV).- Ms. Urbinate Latino 1203- Roma,Biblioteca Apostolica Vaticana

Ravioli in tempo di tempeh. Versione vegan dei ravioli in tempo di carne ricetta medievale tratta dal “Libro de arte coquinaria” manoscritto di Mastro Martino da Como, (sec. XV).- Ms. Urbinate Latino 1203- Roma,Biblioteca Apostolica Vaticana

caxa come te piaxe, ese ne vo’ fare più,toy le cosse a questa medessima raxone. Versione vegan dei. Versione vegan a cura di Paola Laura Fabbri
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LASAGNE ALLO SPECK CASTAGNE E GORGONZOLA

LASAGNE ALLO SPECK CASTAGNE E GORGONZOLA

Subito ho pensato di fare quella classica ma poi mi son fatta prendere dalla fantasia e ho pensato, come faccio spesso, di usare ingredienti che si compensano tra loro, il salato dello speck e del gorgonzola che viene addolcito dalle castagne e dal miele al tartufo, il risultato è davvero buono e goloso come si conviene ad una lasagna che si rispetti
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Zuppa di Ceci e Castagne... per tornare con calore!

Zuppa di Ceci e Castagne... per tornare con calore!

utilizzare sia ceci secchi, sia in scatola, così come le castagne che van bene. rotto e non sistemato… e, come se non bastasse, è andato anche il tablet L …mesi di
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Faraona disossata ripiena con contorno di mele verdi

Faraona disossata ripiena con contorno di mele verdi

Siccome è un piatto prettamente domenicale, il sabato sera mettete le castagne a bagno e non ci pensate più fino all'indomani mattina
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Marron Glacé...Golosità n°1

Marron Glacé...Golosità n°1

le mie castagne amavano i tuffi. Come suggerisce giustamente Fausta il metodo ideale per queste operazioni è usare una pentola con colapasta incorporato (tipo pastaiola)
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Pici all'aglione

Pici all'aglione

Dalla Val d'Orcia Toscana fino a buona parte dell'Umbria e al basso Aretino, dal Senese alla Maremma e a tutto l'Alto Lazio la pasta tradizionale, con un infinità di varianti locali che cambiano da città a città, da villaggio a villaggio, da famiglia a famiglia, sono degli spessi spaghetti fatti a mano, di pasta all'uovo o, nelle varianti più povere, di sola acqua e farina (ma in alcune frazioni di montagna li troviamo anche di farina di castagne)
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Dorayaki farciti con anko di fagioli azuki - i tradizionali wagashi giapponesi di Doraemon

Dorayaki farciti con anko di fagioli azuki - i tradizionali wagashi giapponesi di Doraemon

Se anko è fatto con fagioli bianchi si chiama "shiroan", con castagne invece "kurian". Questi dolcetti, che fanno parte dei wagashi cioè della pasticceria tradizionale giapponese, sono composti da due dischi di pancakes che come impasto ricordano il kasutera giapponese (simile al castella che portarono i portoghesi nel XVI° secolo)
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Vellutata di patate, lenticchie rosse e zafferano + Autunno in Sicilia [parte 2]

Vellutata di patate, lenticchie rosse e zafferano + Autunno in Sicilia [parte 2]

Io vedo il lato positivo, le foglie possono regalare un bellissimo bouquet di sfumature cromatiche naturali oppure come vi ho proposto nel mio DIY-tutorial possono diventare un decoro con glitter dorati (o del colore che preferite)