Ricette di cavolo viola al vapore

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Pasta di khorasan con broccoli romani e cavolo viola stufato

Pasta di khorasan con broccoli romani e cavolo viola stufato

Tagliare il cavolo e la cipolla a fettine sottili e farli stufare lentamente in un tegame antiaderente con un pochino di olio e un pizzico di sale
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RISOTTO CON CAVOLO VIOLA , PANCETTA E PISTACCHI

RISOTTO CON CAVOLO VIOLA , PANCETTA E PISTACCHI

Il cavolo viola, tagliato sottilissimo, l'ho cucinato a parte, a vapore, e l'ho aggiunto al risotto a cottura quasi ultimata
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Lasagna al cavolo verza viola

Lasagna al cavolo verza viola

La pasta al cavolo viola l'ho fatta spesso ultimamente. Mondare il cavolo verza, privandolo delle foglie esterne più rovinate e delle nervature centrali più dure
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Polpettine speziate, cavolo viola e riso al cocco

Polpettine speziate, cavolo viola e riso al cocco

Uniamo una crema vellutata di zucca, che stempera la focosità della carne, il riso al latte di cocco che ci rimanda immediatamente a sapori di paesi lontani , e per finire una fresca insalatina di cavolo viola , perfetto per ultimare un accostamento cromatico davvero particolare…
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Arrosto con crema di Mele, Cavolfiore Gratinato e Purea di Patate Viola

Arrosto con crema di Mele, Cavolfiore Gratinato e Purea di Patate Viola

Le cime di cavolo non devono essere troppo cotte, ma risultare ben compatte. Ecco finalmete le ricette della cena che questa settimana ho preparato per le mie amiche
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Risotto al Cavolo Rosso

Risotto al Cavolo Rosso

Acqua di cottura dell'altra metà di cavolo rosso - facoltativa per dare al riso un colore violaceo- (ricavata con la ricetta del cavolo rosso gratinato)
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INSALATA DI POLLO, CAVOLO, TACCOLE E MELOGRANO

INSALATA DI POLLO, CAVOLO, TACCOLE E MELOGRANO

Qui utilizzo il cavolo viola, ma è una scelta puramente estetica, non vincola la realizzazione della ricetta
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Insalata di Cavoli per il Calendario del Cibo Italiano di Aifb

Insalata di Cavoli per il Calendario del Cibo Italiano di Aifb

Subito viene in mente il cavolfiore, ma anche il broccoletto, poi c'è il cavolo romano così bello da poter fungere anche da centro tavola, il cavolo viola, anch'esso di rara bellezza, i cavoletti di Bruxelles, il cavolo verza e si potrebbe continuare con una lunghissima lista di ortaggi che ci accompagnano per tutto l'inverno
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Castellane con cavolfiore viola e salsiccia

Castellane con cavolfiore viola e salsiccia

Il cavolfiore viola è un incrocio tra cavolo broccolo e cavolfiore comune. Purtroppo lessando il cavolfiore il colore viola si è sbiadito parecchio, per mantenerlo vi consiglio di cuocerlo a vapore per pochi minuti e poi di saltarlo direttamente in padella
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UNA GRAN CAVOLATA

UNA GRAN CAVOLATA

Cavoletti di bruxelles, broccolo romano, cavolo viola, broccoletti. Cuocere invece in padella antiaderente il cavolo rosso, sfumando con un'idea di aceto di mele (che fissa il colore e lo lascia brillante), condire con un pizzico di zucchero e un pizzico di sale
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Arrosto con crema di Mele, Cavolfiore Gratinato e Purea di Patate Viola

Arrosto con crema di Mele, Cavolfiore Gratinato e Purea di Patate Viola

Le cime di cavolo non devono essere troppo cotte, ma risultare ben compatte. Ecco finalmete le ricette della cena che questa settimana ho preparato per le mie amiche
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Fettuccine di cavolo con pesto di pomodorini

Fettuccine di cavolo con pesto di pomodorini

Il cavolo viola in particolare è il mirtillo d’inverno. il suo colore viola è dovuto a sostanze coloranti idrosolubili chiamate antociani gli stessi contenuti nei proprio nei mirtilli
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Pasta con broccoli, acciughe e pane tostato

Pasta con broccoli, acciughe e pane tostato

Personalmente ho pensato di parlare del Broccolo chiamato anche cavolo broccolo, che è una varietà di Brassica oleracea, e fa parte della grande famiglia di piante conosciute comunemente come cavoli, ma che comprende numerose varietà molto diverse di aspetto (dai cavoletti di Bruxelles fino al cavolfiore)
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Plumcake salato alle verdure di primavera

Plumcake salato alle verdure di primavera

Il cavolo, ecchecavolo. L’aggiunta delle carote viola , che io adoro, ha regalato a questo plum cake un aspetto esotico mentre le taccole e i pisellini gli hanno donato un fresco sapore primaverile
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Veggie Rainbow Cake (torta di verdure a strati multicolor)

Veggie Rainbow Cake (torta di verdure a strati multicolor)

Lessate il cavolo cappuccio tagliato a. facilmente) o, se preferite, al vapore o al forno. originale, quella dolce, è colorata e accattivante e, onestamente, non ho mai
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Burger gluten free di cavolfiore e patate

Burger gluten free di cavolfiore e patate

Prima di salutare definitivamente i cavoli per passare alle verdure più primaverili, vorrei postare ancora qualche ricetta
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Momo (ravioli tibetani) con chutney di mela

Momo (ravioli tibetani) con chutney di mela

Io li ho gustati diverse volte con ripieno di verdure e li apprezzo particolarmente per la cottura che avviene al vapore