Ricette di come candire il cedro

Scorze candite di cedro arancio e limone

Scorze candite di cedro arancio e limone

Per candire le scorze ci sono diverse tecniche, dalle più scientifiche che parlano di gradi Brix e osmosi alle più casalinghe che usano un approccio pragmatico, magari non precisissimo ma di sicuro molto più semplice
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Scorze candite di cedro arancio e limone

Scorze candite di cedro arancio e limone

Per candire le scorze ci sono diverse tecniche, dalle più scientifiche che parlano di gradi Brix e osmosi alle più casalinghe che usano un approccio pragmatico, magari non precisissimo ma di sicuro molto più semplice
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Ciambella vegan al cedro candito e cioccolato

Ciambella vegan al cedro candito e cioccolato

Aggiungete il cedro candito e le gocce di cioccolato, mescolate ancora una volta. Nella ricetta originale era indicata una quantità di olio eccessiva secondo me, il dolce risultava troppo sbricioloso
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Scorze d'arancia candite

Scorze d'arancia candite

), che si differenzia un po' dalla prima perché ho lasciato le scorze a pezzi volutamente più grandi, e poi perché ho usato lo zucchero Golden Caster, uno zucchero di canna cristallino, vale a dire più raffinato di quello integrale e a granelli molto più sottili, come lo zucchero semolato bianco
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