Ricette di come congelare le cime di rape

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Ravioli con ripieno di broccoletti (cime di rapa) salatati con salsetta di calamaretti in bianco e cacioricotta di bufala

In questo caso ho preferito dei calamaretti che avevo già puliti nel congelatore dall'ultima cena e devo dire che il loro sapore dolce ben si sposava con l'amaro del broccoletto, ma penso che anche un giusto abbinamento possa essere con i crostacei anche loro dal sapore dolce, ad esempio la canocchia da utilizzare per creare un vero e proprio ragù bianco come condimento
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Orecchiette

Come le condisco. ” La tradizione dice cime di rapa, ma volendo potete spaziare. Per preparare le orecchiette iniziate dalla pasta di semola
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VELLUTATA ZUCCHINE E CIME DI RAPA

come prima cosa lavate e curate le verdure ( le cime di rapa sono un pò più laboriose da pulire, se avete fretta potete optare per quelle congelate), prendete una pentola capiente e mettete zucchine, carote, cime di rapa e scalogno, aggiungete il brodo vegetale quasi a coprire le verdure ( più brodo aggiungerete, meno densa risulterà la vellutata) e lasciate andare a fuoco vivo fino al bollore
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