Ricette di come cucinare il tonnetto fresco

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Mafalde corte  con tonnetto fresco...super light!

Mafalde corte con tonnetto fresco...super light!

Ovviamente come tutti sanno puntare sul pesce durante una dieta è sempre vincente, io oggi ho usato un tonnetto fresco, che ha reso con il suo sapore questo piatto semplicissimo una vera delizia
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Filetti di tonnetto  in agrodolce con cipolle rosse di Tropea.

Filetti di tonnetto in agrodolce con cipolle rosse di Tropea.

La preparazione con la cipolla di Tropea in agrodolce resta comunque la più gettonata per il suo gusto fresco e delicato
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Le mie ricette - Spaghettoni con tonno, cipolla di Tropea e pomodorini disidratati

Le mie ricette - Spaghettoni con tonno, cipolla di Tropea e pomodorini disidratati

Impiattate rapidamente, dando una leggera macinata di pepe su ogni porzione, guarnendo come meglio credete, poi portate velocemente in tavola, per evitare che la pasta si asciughi, perdendo la sua cremosità
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Tonno alla griglia

Tonno alla griglia

ora che il tempo è bello e le temperature sono più alte, il pesce migliora. Qualche giorno fa è toccato al tonnetto fresco, che bramavo di ritrovare da una vita
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Le mie ricette - Polpette di tonno, mango, liquerizia e menta, cotte al vapore, con maionese leggera allo zenzero

Le mie ricette - Polpette di tonno, mango, liquerizia e menta, cotte al vapore, con maionese leggera allo zenzero

sale e valutate se il sapore dello zenzero si senta come vorreste si sentisse. con una grattugia adatta, come quella a lama fine della Microplane
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Orata Sfilettata

Orata Sfilettata

Ieri ho preso un tonnetto intero da un chilo e due e l'ho fatto a metà arrostito e condito con rucola e pomodorini ho fatto in tempo a fare la foto da crudo poi l'ho messo a tavola e per la canna di margiaro mi sono scordata di fare la fotoooooooooooo
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Raviolini di ricotta in brodo di sarago: un piatto strepitoso

Raviolini di ricotta in brodo di sarago: un piatto strepitoso

Lo so che vi avevo promesso un dolce, ma poi stamattina sono andata al mercato di San Benedetto con il mio carrellino e mi è venuta l'ispirazione per un piatto particolare, con gli ingredienti meravigliosi che ho trovato
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Le mie ricette - Parmigiana di patate e palamita, con salsa alla bottarga

Le mie ricette - Parmigiana di patate e palamita, con salsa alla bottarga

Infine le patate, che sbuccerete e taglierete in fette sottilissime, meno di un millimetro di spessore, cosa per la quale, come già detto, vi servirà una mandolina di buona qualità e con lo spessore di taglio regolabile
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PERCEZIONI EMOZIONALI

PERCEZIONI EMOZIONALI

La pasta del raviolo, sottile, fa da filtro, riempie la bocca come solo un carboidrato sa fare (la sfoglia di soli albumi è leggera e sottile), ma crea anche un momento di riposo al palato tra un umami e l’altro, tra il ripieno e il suo brodo
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Le mie ricette - Polpette di tonno, mango, liquerizia e menta, cotte al vapore, con maionese leggera allo zenzero

Le mie ricette - Polpette di tonno, mango, liquerizia e menta, cotte al vapore, con maionese leggera allo zenzero

sale e valutate se il sapore dello zenzero si senta come vorreste si sentisse. con una grattugia adatta, come quella a lama fine della Microplane
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SOBA CON VERDURE STUFATE

SOBA CON VERDURE STUFATE

Servire caldi o freddi come preferito, aggiungendo a piacimento dei semi di sesamo appena tostati o fiocchi di katsuobushi (filetto di tonnetto striato essiccato)
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Campisi Salvatore Srl Unipersonale

Campisi Salvatore Srl Unipersonale

Il pacco marchiato con il quale arrivano i prodotti. Tonnetto del Mediterraneo in Olio D'Oliva. Confettura Extra di Pomodoro Ciliegino di Pachino IGP
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Linguine con tonno, cipolla rossa e Vernaccia di Oristano

Linguine con tonno, cipolla rossa e Vernaccia di Oristano

Un’ottima alternativa al tonno fresco sono il tonnetto o la palamita. Sostituendolo con palamita o con tonnetto, vi garantisco che il gusto non ne risentirà affatto e spenderete sicuramente meno
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Umami mediterraneo

Umami mediterraneo

Come il nome suggerisce, lo shichimi toragashi è composto da sette. scaldandosi diventa stridente al morso come appena mozzata
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LE CONSISTENZE DEL…MARE

LE CONSISTENZE DEL…MARE

E’ come mangiare il mare, è come berlo tutto di un fiato. Come un gamberetto rosso di Mazara del Vallo, presentato appena scottato al vapore
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La pizza in teglia con bottarga e katsuobushi per l'MTChallenge n°58

La pizza in teglia con bottarga e katsuobushi per l'MTChallenge n°58

E' un ingrediente fondamentale nella cucina giapponese e sta alla base di preparazioni come il brodo dashi e la zuppa di miso
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I 10 post più visti in Luglio 2015

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Omaggio a Donna Letizia Come comportarsi quando si riceve personalmente un dono Se vi si consegna un dono, è cortese aprire subito il pacchetto e ringraziare il donatore con entusiasmo, anche se l’oggetto vi è indifferente o non è di vostro gusto