Ricette di come cucinare la carne di cinghiale

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Cinghiale in dolce e forte

Ero abituata a cucinare anche da sola ormai da quasi un decennio, ma il cinghiale era una di quelle cose 'difficili' che lasciavo alle mani sapienti della mamma, la quale sapeva come trattare questo tipo di carne perché ogni anno, prima di Natale e di Pasqua, arrivava un pezzo di lombo, ancora ricoperto di setole, come regalo a mio padre da parte di qualche paziente che aveva avuto bisogno delle sue cure mediche
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Cinghiale in umido (secondi)

Trasferite in una terrina la carne di cinghiale con la metà delle verdure lavate e mondate e la metà degli aromi (dopo la marinatura verranno gettate perchè avranno assorbito il "gusto selvatico" del cinghiale), aggiungete metà del vino rosso e acqua fino a quando i cubetti di carne di cinghiale non saranno del tutto coperti
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