Ricette di come si cucina il pesce sgombro

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Spaghetti al Ragù di Sgombro

Spaghetti al Ragù di Sgombro

Il pesce si deve disfare. Per guarnire, basilico fresco tritato e un giro d’olio d’oliva. Ecco qui una versione nuova anche per me, rispetto al solito ragù di sgombro con vino bianco e timo, questa volta ho voluto farmi ispirare da atmosfere esotiche e gli ho abbinato, direi con successo, zenzero e salsa di soia
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Sgombro al cartoccio

Sgombro al cartoccio

sciacquate sotto l'acqua corrente gli sgombri, quindi incidete l'addome con il coltello per eviscerarli, desquamate la superficie del pesce, togliete le pinne e sciacquate rapidamente sotto l'acqua del rubinetto, per eliminare del tutto il sangue ed eventuali residui, tamponateli con un canovaccio e poneteli in una scodella
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