Ricette di come si fa la pizza romana

219 Salvare
Pizza bianca romana

Pizza bianca romana

speriamo all'insegna del bel tempo come lo è stata quella di ieri. Chi è romana come me. Io ho fatto tutto con la MDP, ma si può fare anche con la planetaria o con una semplice impastatrice
15 Salvare
Pizza bianca tipo romana con maturazione a 48 ore

Pizza bianca tipo romana con maturazione a 48 ore

Nel titolo la definisco “tipo romana” per due motivi, primo perchè l'ho leggermente rivisitata inserendo il farro bianco nell'impasto, e poi perché sinceramente, come dice Bonci nei suoi corsi, quel risultato perfetto a casa non si otterrà mai, per un problema di forno, anche se userete la refrattaria, i forni casalinghi non arrivano alle alte temperature dei professionali
0 Salvare
Come ogni festa che si rispetti, anche la Pasqua ha le sue (annose) tradizioni culinarie.

Come ogni festa che si rispetti, anche la Pasqua ha le sue (annose) tradizioni culinarie.

Capesante sfiziose con un tocco di fantasia e creatività nella decorazione. “New York, New York” recita il ritornello di una famosa canzone scritta dal compositore statunitense John Kander per l’omonimo film di Martin Scorsese
25 Salvare
LA PIZZA AL PADELLINO DI TORINO FATTA IN CASA: LA RICETTA (detta anche PIZZA AL TEGAMINO)

LA PIZZA AL PADELLINO DI TORINO FATTA IN CASA: LA RICETTA (detta anche PIZZA AL TEGAMINO)

Amare la pizza al padellino, allora, come fino a pochi anni fa, significava essere tacciati di ignoranza crassa e cattivo gusto
13 Salvare
Pizza a lievitazione naturale, ricetta con lievito madre

Pizza a lievitazione naturale, ricetta con lievito madre

prendete dal frigo il vostro lievito madre e rinfrescatelo (se volete un ripielogo di come si faccia, seguite il tutorial nel mio precedente post)
9 Salvare
PIZZA EVA rivisitata...con le farine del Mulino Marino...

PIZZA EVA rivisitata...con le farine del Mulino Marino...

La maturazione non é altro che il riposo in frigorifero dell'impasto un po' come fa Bonci. diciamo che con un po' di pratica si diventa veloci come i pizzaioli
6 Salvare
Come cucinare i ceci: cottura, abbinamenti e idee per la preparazione

Come cucinare i ceci: cottura, abbinamenti e idee per la preparazione

Quest’ultima è diventata famosa anche oltreoceano, in particolar modo in Uruguay, dov’è stata esportata dagli immigrati genovesi ed è conosciuta comeFainà”, consumata, curiosamente, sulla pizza
4 Salvare
Pizza al piatto con burrata, fichi e prosciutto

Pizza al piatto con burrata, fichi e prosciutto

Una volta che i panetti sono lievitati stendetene uno alla volta su un ripiano, stavolta va bene anche il legno, spolverato con farina di semola, senza usare il matterello ma allargandolo con le mani, dal centro verso il bordo e poi, come fanno i pizzaioli veri, facendolo debordare roteandolo, in modo che avvenga un’estensione più delicata
0 Salvare
Pizza presso Il Peperone, ristorante pizzeria di Roma con Groupalia

Pizza presso Il Peperone, ristorante pizzeria di Roma con Groupalia

come quella volta che siamo andate in trasferta in un paesino di montagna dove la sera ci siamo congelate dal freddo -seppur fosse estate piena- come quella volta che siamo andate in un altro paesino per un altro concerto all'aperto, dove il capo dei bodyguard tra migliaia di spettatori con telefonini e fotocamere varie è venuto a rimproverare proprio noi di non effettuare riprese video -e vi assicuro che non stavamo registrando, semplicemente stavamo mettendo a fuoco l'obiettivo e non è facile di notte e a grande distanza farlo velocemente- come quella volta che siamo andate a salutarli nel backstage lasciando il fidanzato di Fede fuori ad attenderci al freddo ed al gelo, come quella volta che abbiamo alloggiato nello stesso hotel per avere un passaggio da uno dei manager e raggiungere la band in un posto irraggiungibile per noi sempre appiedate, come quella volta che ci siamo incontrati ad una partita di rugby, come quella volta che abbiamo visto gli sguardi torvi di moltissime ragazze che ci avranno stramaledetto in molteplici lingue solo per averci visto andare nel backstage -e non smetterò mai di ripetere che è stato sempre e solo per lavoro- come quella volta che siamo andate per il concerto nell'immenso spazio di Capannelle -chi conosce Rock In Roma sa di cosa parlo- come quella volta che la magia finì
0 Salvare
Pizza da Il Maratoneta

Pizza da Il Maratoneta

Ma arrivano anche i famosi baccala fritti, tipici della cucina romana. Ma per cambiare talvolta si fanno scelte diverse
0 Salvare
Pizza da Baffetto dopo l'AltaRoma

Pizza da Baffetto dopo l'AltaRoma

Naturalmente, iniziamo a ridere come delle pazze, non per via di quel che stava succedendo, ma perchè poco prima eravamo invece in un luogo lussiosissimo
5 Salvare
Focaccia bianca romana, croccante!

Focaccia bianca romana, croccante!

facciamo i buchi con i polpastrelli, come per la focaccia ligure. "must" subiscono modifiche a seconda della giornata, come ad
3 Salvare
Torta al testo come una volta

Torta al testo come una volta

Io anche se sono toscano, sono abituato a mangiare la torta al testo, perchè la mia nonna materna era perugina, in casa mia l'ho sempre vista fare e quella che vi propongo oggi è il mio adattamento alla ricetta classica, in cui ho sostituito il lievito di birra con la pasta madre e qualche altro accorgimento per rendere la torta più gustosa
1 Salvare
Il farro alla Boscaiola...perchè lui si che vale!

Il farro alla Boscaiola...perchè lui si che vale!

Oh, in fin dei conti a Roma, gli sposi impastavano la focaccia con questo tizio come ingrediente principale e la offrivano niente "popodimeno" che a Giove
0 Salvare
Metti una pizza a cena dall'Economica di San Lorenzo a Roma

Metti una pizza a cena dall'Economica di San Lorenzo a Roma

Poi tutto si placa, come se nulla fosse. Essendo comunque dirette sulle rive del Tevere, meta di pellegrinaggio di tutte le zanzare di Roma, abbiamo optato per il jeans, onde evitare di tornare a casa a pois come la Pimpa
0 Salvare
Serata social wedding con pizza e musica per Federica e le damigelle

Serata social wedding con pizza e musica per Federica e le damigelle

Un locale diventato famigliare e una certezza per mangiare una gustosa pizza, bassa e croccante, proprio come piace a noi, ma soprattutto leggera
0 Salvare
Le mie Vacanze Romane e dintorni..

Le mie Vacanze Romane e dintorni..

Io ho la fortuna di avere amici che non vivono a Roma e che mi vengono a trovare e cosi devo ricordarmi dove li ho portati la volta prima e fare programmi nuovi su come trascorrere bei giorni
0 Salvare
RE-BLOG 2.0… Tutti nella cucina di Luna! Scopriamo il suo blog Pizza Fichi e Zighinì!

RE-BLOG 2.0… Tutti nella cucina di Luna! Scopriamo il suo blog Pizza Fichi e Zighinì!

Lavoro, impegni e ora influenza… caro blog ti chiedo umilmente scusa se ti ho abbandonato… ma prometto che non ti lascerò più in disparte, un po’ come disse il bellissimo e compianto Patrick Swayze nei panni di Johnny nelle battute finali di Dirty Dancing, “Nessuno può mettere Baby in un angolo”…