Ricette di come si fa la salsiccia romana

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Trippa ubriaca

Trippa ubriaca

Questa è la versione di "In cucina con Violetta" ovvero, come la preparo io. La trippa è una frattaglia usata in gastronomia e ricavata dalle diverse parti dello stomaco del bovino e non, come molti credono, dall'intestino
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Coriandolo - Coriandrum sativum

Coriandolo - Coriandrum sativum

In passato, in Italia, lo si trovava nella mortadella e come aroma per liquori e digestivi. Del coriandolo sono utilizzate sia le foglie, più piccanti e apprezzate soprattutto in Oriente (per questo è conosciuto anche come prezzemolo cinese), che i frutti, granelli simili al pepe, gialli e dal sapore dolciastro che ricorda i limoni
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