Ricette di come si prepara il cappone di natale

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Cappone di Natale ripieno.

Cappone di Natale ripieno.

Si tratta di un secondo piatto "importante", che ci si può sbizzarrire a farcire in svariati modi, a seconda dei gusti
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...e si avvicina anche il Natale per i Single

...e si avvicina anche il Natale per i Single

come faccio a farlo, non ho tempo " insomma solo scuse e niente altro e quindi. Filtrate il brodo e ora siete pronti per mangiarlo come meglio volete
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Speciale Natale: Costata di vitello ai funghi.

Speciale Natale: Costata di vitello ai funghi.

Questa Docg contribuisce in larga parte ai meriti acquisiti dalla regione umbra come produttrice di vini pregiati, già conosciuti e consumati nel Rinascimento dai papi e dai governatori
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Speciale Natale: Tartellette con prosciutto e indivia belga.

Speciale Natale: Tartellette con prosciutto e indivia belga.

La somiglianza è relativa solo ed esclusivamente al nome in quanto il Tocai Friulano ed il Tokaj Ungherese sono completamente diversi come vini per colore, profumo, gusto e come metodi di produzione, inoltre il Tokaj ungherese non è un unico vino, ma vari vini provenienti dalla stessa zona della città di Tokaj
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Cappone in galantina

Cappone in galantina

Ricordo però che la mamma praticava un taglio sul ventre del galletto, gli estraeva i “fagioli”( i testicoli che poi, una volta cotti, dovevo mangiare perché “fanno tanto bene ai bambini”), infine con ago e filo cuciva la ferita mentre il galletto si dibatteva come un ossesso
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Cappone in salsa verde per un cenone alla viennese.

Cappone in salsa verde per un cenone alla viennese.

Per loro anche attrazioni come i teatrini della marionette, i pony e gli animali da accarezzare, la giostra, il trenino di Natale e i giri in carrozza nelle cittadine variopinte e scintillanti
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Cappelletti in brodo, il menù di Natale.

Cappelletti in brodo, il menù di Natale.

Innanzitutto vi consigliamo di preparare il brodo la sera prima per facilitare l’operazione di sgrassamento
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Tortini di verdure e salmone affumicato. Quando non c'è tempo per il Cappon Magro.

Tortini di verdure e salmone affumicato. Quando non c'è tempo per il Cappon Magro.

Sebbene mi fossi ripromessa che il fascino della laboriosa ma soddisfacente preparazione del Cappon Magro non sarebbe riuscito ad ammaliarmi, l'impellente desiderio di presentarlo in tavola a Natale, mi aveva decisamente tentata fino al giorno della Vigilia
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Ravioli di natale

Ravioli di natale

anche un semplice condimento a basi di panna fresca (da tenere molto morbida) e scorza di arancia grattugiata non è per nulla da sottovalutare come alternativa
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Natalini (o Maccheroni di Natale) al forno con Ragù di Carne e Besciamella Leggera. Quei giorni senza fretta.

Natalini (o Maccheroni di Natale) al forno con Ragù di Carne e Besciamella Leggera. Quei giorni senza fretta.

Tra i miei preferiti, la pasta al forno che, in una giornata come quella di domenica, caratterizzata da una tempesta di vento e pioggia di rara impetuosità, non ha esitato a rinfrancare animo e palato
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Cappelletti all'uso (mio) di Romagna in brodo di manzo e cappone

Cappelletti all'uso (mio) di Romagna in brodo di manzo e cappone

Si possono utilizzare subito, oppure si possono congelare per usi futuri, inserendo il vassoio, così come sta, nel freezer e, una volta congelati, chiuderli in sacchetti di nylon e stoccarli in congelatore
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Il Pranzo di Natale. Il 25 dicembre in Liguria nel 1800.

Il Pranzo di Natale. Il 25 dicembre in Liguria nel 1800.

Il rito, allietato dalla luce dei lumin di mandarino, piccole lanterne realizzate con la buccia dei piccoli agrumi, si svolgeva nella sala bella e si apriva con galantine, giardiniere e sott'oli, cui seguivano i tradizionali Maccheroni (chiamati Natalini a Savona, dove venivano preparati con le trippe) in brodo di cappone (o, in alternativa, con tre carni differenti), arricchito da polpettine di carne o bocconcini di salsiccia che rappresentavano le palanche, ovvero la prosperità
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Pranzi qui..cene là..tutto per Natale…ECCO I TORTELLINI

Pranzi qui..cene là..tutto per Natale…ECCO I TORTELLINI

come il tortellino di destra e non come quello di sinistra. Mai come quest’anno sono impegnata con pranzi e cene natalizie, certo io comincio a metà dicembre e finisco a metà gennaio…Mi piace un sacco, organizzare, preparare, ricevere
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Tradizione e fantasia a tavola: Il Pranzo di Natale in Sicilia.

Tradizione e fantasia a tavola: Il Pranzo di Natale in Sicilia.

Il Natale può esser inteso non solamente nel senso strettamente religioso legato alla nascita di Nostro Signore Gesu’ Cristo, o in quello puramente folcloristico legato ai festeggiamenti effettuati nelle varie città come i “Presepi Viventi” o le “novene con i ciaramiddari”, ma anche dal punto di vista culinario legato alle tipiche ricette isolane
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PRIMA DI NATALE (2014)

PRIMA DI NATALE (2014)

Come d’abitudine, ci siamo incontrati con i cugini di Daniela qualche giorno prima di Natale, poiché loro si spostano a Bassano per il Natale
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ΚΟΚΟΡΑΣ ΓΕΜΙΣΤΟΣ ΓΙΑ ΤΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΤΗΣ ΓΙΟΡΤΗΣ  ♦♦  CAPPONE RIPIENO PER IL PRANZO DI FESTA

ΚΟΚΟΡΑΣ ΓΕΜΙΣΤΟΣ ΓΙΑ ΤΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΤΗΣ ΓΙΟΡΤΗΣ ♦♦ CAPPONE RIPIENO PER IL PRANZO DI FESTA

Siccome nel modo che preparo il pollo arrostito da rosticceria non posso aggiungere patate nella rostiera, e c' era la richiesta espilicita per patate arrostite, ho pensato di prepararle in padella, come faccio con le patate bravas (vedi qui) e una volta terminata la cottura del cappone, le ho aggiunte in rostiera, mescolate con il fondo di cottura e le ho fatto arrostire alla griglia, per una decina di minuti
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Ravioli con brodo di cappone

Ravioli con brodo di cappone

Per prima cosa preparate la pasta fresca, seguendo le dosi indicate (per il procedimento clicca qui)
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Il brodo : il suo è il vero profumo del Natale !

Il brodo : il suo è il vero profumo del Natale !

Si perché l’albero e il Presepe non mancavano mai, così come non mancavano mai i profumi del Natale, quei profumi che amo ricordare e risentire perché mi danno un senso di gioia e mi rassicurano