Ricette di con tegame di terracotta

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Vitello tonnato o vitel tonné

Vitello tonnato o vitel tonné

che altro), legarlo con uno spaghino e adagiarlo in un tegame di terracotta,. Era uno degli antipasti obbligatori nei nostri pranzi di famiglia, ricordo che il nonno cuoceva il giorno prima il magatello di vitello, poi lo metteva in forma tra due taglieri con un peso sopra e lo poneva al fresco, poi pazientemente preparava la maionese per la salsa, cominciando a rompere in una tazza due tuorli con un cucchiaio
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