Ricette di coniglio pasqua

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CONIGLIO IN PORCHETTA

CONIGLIO IN PORCHETTA

Trovare un forno a legna nelle case coloniche delle campagne toscane , e non solo, nella prima metà degli anni del secolo scorso , era consuetudine ,perché la cottura dentro il forno a legna , permetteva di assaporare gli animali del cortile cucinati arrosto la domenica , infornate di crostate e dolci tipici per la Pasqua , il pane una volta a settimana , che poi si sarebbe conservato nelle madie di legno , insomma difficilmente all'esterno della casa o direttamente nelle mura che costeggiavano le scale d'ingresso ,non era costruito il forno, anche perché chiaramente quello elettrico era utopia
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Coniglio Pasquale

Coniglio Pasquale

Allora facciamo un gioco…nascondiamo le uova e facciamoci aiutare dal coniglio Pasquale a cercarle. avrei dovuto ingrassare la pasta brioche con uno sbattuto di tuorlo ,in modo da colorare ed ammorbidire il coniglio ma questa volta non l’ho fatto per esigenze fotografiche ho spennellato la superficie solo con un goccio d’acqua
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