Ricette di conservare le cime di rapa sott olio

Cime di rapa stufate

Cime di rapa stufate

L’operazione consiste intanto nel separare le foglie e le cime dalla parte di sotto che duro, poi continuiamo scartando le foglie dure, sciupate o ingiallite e conservando quelle tenere insieme ai fiori
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Orecchiette con cime di rapa

Orecchiette con cime di rapa

La forma delle orecchiette alla pugliese nasce dallo strumento principale nella preparazione del prodotto, ossia il pollice, che conferisce una forma “a conchiglia” (a piccolo orecchio) alla pasta, più sottile nel centro a causa della pressione del dito nella parte centrale
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