Ricette di cosa fare con l albume dell uovo

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uova a zuppa

Coprite con un coperchio e fate cuocere finche’ l’albume non si sara’ rassodato. Beh diciamo che le uova ‘a zuppa’ o in purgatorio e’ una ricetta antica, contadina con una storia
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Frittata albumi e farina di ceci

Facile, veloce e sostanziosa… cosa altro vogliamo chiedere ad una ricetta. Nella preparazione di alcune ricette spesso mi capita che avanzi dell’albume e allora mi sono ingegnata in una sorta di frittata sbattendo insieme albume e farina di ceci (ingrediente che ormai utilizzo in generale per le frittate) ottenendio un buon risultato in consistenza e sapore, avendo aggiunto anche le foglie di cipollotto
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