Ricette di cosa fare con l albume dell uovo

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Reginette fresche all’albume d’uovo

Reginette fresche all’albume d’uovo

Pappardelle fresche alluovo con ragù d’agnello. La consistenza dopo la cottura della pasta è veramente ottima, senza scuocere o rompersi, sono rimasta veramente soddisfatta
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Filetto di fassone in crosta di tuorlo d’uovo e maionese di albumi con asparagi bianchi glassati

Filetto di fassone in crosta di tuorlo d’uovo e maionese di albumi con asparagi bianchi glassati

E’ un metodo di conservazione fra i primi ad essere inventato dall’uomo e oggi giorno sono in pochi a fare uso di questa tecnica millenaria con cui veniva essiccato di tutto in apposite camere riparate dalla luce solare, nelle quali veniva forzata aria in modo naturale
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Maschera viso all’albume d’uovo

Maschera viso all’albume d’uovo

In realtà non sono né la prima né l’ultima ad aver pensato questa cosa, infatti parlando con mia madre e cercando su internet, scopro che questo rimedio contro la pelle grassa e le imperfezioni è vecchio come il cucco
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Torta albumi e cacao Dukan: oh my God!!!

Torta albumi e cacao Dukan: oh my God!!!

Ma partiamo dall'origine, oggi è una giornata davvero grigia qui da me così di solito per rallegrarmi mi attacco a qualsiasi cosa contenga cioccolata
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Uova Sode Ripiene di Tonno

Uova Sode Ripiene di Tonno

Basta far rassodare le uova, creare una crema con i tuorli e il tonno, e il gioco è fatto. Sgusciatele e tagliatele a metà nel senso della lunghezza
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uova a zuppa

uova a zuppa

Coprite con un coperchio e fate cuocere finche’ l’albume non si sara’ rassodato. Beh diciamo che le uova ‘a zuppa’ o in purgatorio e’ una ricetta antica, contadina con una storia
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Uova ripiene di zucchine

Uova ripiene di zucchine

Oggi vi propongo delle uova ripiene di zucchine che si possono utilizzare come antipasto o come secondo piatto
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Uova mimosa alla spuma di asparagi

Uova mimosa alla spuma di asparagi

Trasferite la cipolla e gli asparagi nel mixer con la senape, il tuorlo d'uovo e l'olio. Affettate finemente la cipolla
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UOVA RIPIENE / ricetta pasquale

UOVA RIPIENE / ricetta pasquale

Fare cuocere le uova in acqua salata per ridurre al minimo la possibilità che si rompano durante la cottura
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Uovo in raviolo del ristorante San Domenico di Imola per il tema del mese dell’MTChallenge #52

Uovo in raviolo del ristorante San Domenico di Imola per il tema del mese dell’MTChallenge #52

Ed ecco che cosa sono riuscita a combinare, dopo due primi esperimenti falliti, il primo per una pasta troppo spessa, e il secondo per una cottura troppo lunga, per il tema del mese dell’MTChallenge n
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Uova nelle nuvole

Uova nelle nuvole

un tuorlo che affonda in una nuvola di albume montato, insaporito con formaggio e prosciutto. Un secondo piatto originale che piace a tutti, adulti e bambini
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Torta albumi di limone

Torta albumi di limone

Uniamo gli albumi montati a neve con il composto della torta, amalgamando con dolcezza e dal basso verso l’alto
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Frittata albumi e farina di ceci

Frittata albumi e farina di ceci

Facile, veloce e sostanziosa… cosa altro vogliamo chiedere ad una ricetta. Nella preparazione di alcune ricette spesso mi capita che avanzi dell’albume e allora mi sono ingegnata in una sorta di frittata sbattendo insieme albume e farina di ceci (ingrediente che ormai utilizzo in generale per le frittate) ottenendio un buon risultato in consistenza e sapore, avendo aggiunto anche le foglie di cipollotto
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avocado uova e pancetta + ripassiamo il natale

avocado uova e pancetta + ripassiamo il natale

      Poi ricordati la ricetta scorsa il “risotto all'Amaro Averna melograna e gogonzola con riduzione di Amaro” Nella pagina fb di Amaro Averna official è stato pubblicato quindi se ti va è il momento di votarlo con un semplice mi piace, ovviamente se ti piace
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Uova in cocotte al sugo

Uova in cocotte al sugo

Accompagnate le uova con dei crostini di pane tostati perchè in questa ricetta fare la scarpetta è d’obbligo