Ricette di cotenna di maiale al sugo

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Carne al sugo

Stendete su un piano le fettine di vitello ed i pezzi di cotenna, tritate l’aglio e il prezzemolo, cospargetelo sulla carne con il parmigiano, il pepe e il sale, mettendovi sopra una fettina di pancetta, arrotolate il vitello fermandolo con uno stecchino  e la cotenna con un filo di spago da cucina
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La Caseula

fiammeggiate dunque il codino , i piedini , le orecchie e la cotenna dunque arrotolate e legate ben stretta quest’ultima e lessate il tutto in abbondante acqua leggermente salata per circa trenta minuti
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Pissarei e fasò

Pissarei e fasò è un piatto di origine indubbiamente contadina, la farina veniva mescolata al pane grattato per riciclare gli avanzi utilizzando i tagli di scarto del maiale ( salsiccia, lardo, cotenne )
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ARROSTO NEL PANE

Sabato sera…per tutti quanti l’abbinamento è serata fuori o in casa & Pizza…ma se volete stupire tutti con un PIATTO UNICO davvero particolare vi consiglio questo Arrosto nel pane…E’ un secondo che sa di estate, molto profumato e, non guasta mai, POCO CALORICO
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