Ricette di cucinare la gallinella di mare

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Tagliolini con gallinella di mare

Tagliolini con gallinella di mare

In questo il pesce la fa da padrone e capita quindi che i miei commensali si ritrovino ad assaggiare spesso e volentieri esperimenti a pranzo e a cena, come questo piatto, per esempio, preparato proprio la sera scorsa con la gallinella di mare, un pesce dal sapore molto delicato ottimo nelle zuppe e nei sughi
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Le mie ricette - Gallinella saltata al lime e zenzero, con passata di patate e bieta al profumo di mare

Le mie ricette - Gallinella saltata al lime e zenzero, con passata di patate e bieta al profumo di mare

Questa volta la base è una passata di patate e bieta, cotte insieme in casseruola e poi frullate e diluite con un fumetto fatto sempre con gli scarti della gallinella, che sostiene dei bocconcini di gallinella, appunto, saltati velocemente in padella, con la scorza del lime e la radice di zenzero, entrambe grattugiate
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Le mie ricette - Gallinella saltata al lime e zenzero, con passata di patate e bieda al profumo di mare

Le mie ricette - Gallinella saltata al lime e zenzero, con passata di patate e bieda al profumo di mare

Questa volta la base è una passata di patate e bieda, cotte insieme in casseruola e poi frullate e diluite con un fumetto fatto sempre con gli scarti della gallinella, che sostiene dei bocconcini di gallinella, appunto, saltati velocemente in padella, con la scorza del lime e la radice di zenzero, entrambe grattugiate
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