Ricette di cucinare la pasta con la tajine

Tajine Malsouka (ricetta originale)

Tajine Malsouka (ricetta originale)

Il Tajine Malsouka somiglia ad una torta salata, ma la sua particolarità sta nel suo involucro costituito da sottilissime sfoglie (non grasse come la pasta sfoglia) e da un ripieno gustoso condito con della fantastica curcuma, oggi molto conosciuta per le sue proprietà salutari
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Dentice allo zenzero in tajine

Dentice allo zenzero in tajine

Ok, lo ammetto, mi sono innamorato della tajine. Sto utilizzando spesso questa tipica e originale pentola in coccio originaria del Nordafrica, mi piace perché permette una cottura delicata in cui si esaltano i sapori e i profumi degli ingredienti
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Orate al sale profumate allo zenzero

Orate al sale profumate allo zenzero

La cottura al sale è, secondo me, il miglior modo per cucinare il pesce. Semplice e leggera questo tipo di tecnica e tra le più antiche conosciute e permette agli alimenti di cuocere in maniera delicata e omogenea preservandone il sapore e la consistenza permettendo inoltre di utilizzare pochi grassi o, addirittura, di eliminarli completamente
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