Ricette di di pan di spagna colorato a strati

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MTChallenge di Aprile: Torta moderna con pan di spagna al pistacchio, bavarese alle fragole e lemon curd

La ricetta scelta da Caris è un dolce e non un semplice dolce, ma il pan di spagna, forse il primo contatto che può avere un bambino con una torta, ciò che per me è per eccellenza la base dei dolci, magia allo stato puro, il combinarsi degli elementi primari dei dolci, cioè zucchero, uova, e farina per creare una crema che prima prende l'aspetto di una nuvola, e poi, nel forno, cresce senza lievito o simili, diventando qualcosa che a contatto con le nostre papille gustative crea una serie di emozioni, per la sua morbiezza, per la sua dolcezza, per la delicatezza con cui prima cede al morso e poi si scioglie lentamente
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Torta "Pollock" con pan di spagna al mandarino, crema chantilly e caos di cioccolato bianco

Come la base della torta ho fatto due dischi di pan di spagna al mandarino, aromatizzandoli con l'ormai famosissima e super versatile farina di mandarino suggeritami da Erica, alias la Cuocherellona, che ho già utilizzato per i miei fagottini di verza, occasione in cui ho anche spiegato il semplice procedimento per ottenerla
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Pasticcini con pan di spagna al cacao e ganache montata, glassati al caramello o meringa italiana o glassa lucida per Mtc47

Prendere il pan di spagna (meglio se fatto la sera prima) e tagliarlo in tre strati sottili,. A questo aggiungete che volevo provare amassarizzare” (passatemi il termine) il meraviglioso pan di spagna al cacao di Di Carlo inoltre a casa il mio buongustaio mi famamma sai che buono sarebbe stato se avessi usato il cioccolato bianco invece di quello fondente
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