Ricette di di sparacello

sparacelli lessati

sparacelli lessati

I sparacelli fanno parte della famiglia dei broccoli, un’ infiorescenza dal sapore particolare e indefinibile ma quella punta di dolcezza li rende buonissimi, è usata tantissimo da noi al sud, con la pasta, come contorno, nelle minestre
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Risotto di fine inverno…agli Sparacelli!

Risotto di fine inverno…agli Sparacelli!

Questa verdura dal nome strano…poco conosciuta nel resto di Italia invece e molto comune in Sicilia… (ogni zona poi li chiama in modo diverso) simili ai piccoli broccoli dal colore sgargiante, potrebbero sembrare delle cimette di rapa troppo cresciute… Il sapore delicato e morbido ideale per accompagnare qualunque pietanza dalle classiche orecchiette ad un morbido risotto, come questo, o semplicemente stufati come contorno ad un buon piatto di carne o pesce
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