Ricette di differenza tra pasta frolla e brise

L' Alfabeto della cucina

L' Alfabeto della cucina

Con il termine tagliapasta si identifica inoltre uno stampo rotondo o di altra forma, che si pressa su pasta o altri alimenti per ricavarne motivi vari
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QUICHE DI CIPOLLE

QUICHE DI CIPOLLE

Ma qual'è la sostanziale differenza fra le due. Si chiama brisée, che vuol dire "rotto", perché si impasta prima il burro con la farina, fino a quando non si ottengono tante bricioline, e poi man mano viene aggiunta dell'acqua molto fredda, la tradizione dice un cucchiaio alla volta
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