Ricette di differenza tra pasta frolla e brise

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Anyone can cook: pasta brisè

Anyone can cook: pasta brisè

E' un impasto a base di farina a burro, il che la rende simile alla pasta frolla (che a differenza della brisè contiene anche dello zucchero)
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Crostata alle pesche fresche con pasta brisè

Crostata alle pesche fresche con pasta brisè

La crostata alle pesche fresche a differenza della maggior parte delle crostate non si preparara con la pasta frolla, ma con la pasta brisè
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Tarte Tatin alle Banane e Nutella

Tarte Tatin alle Banane e Nutella

A differenza della ricetta originale ho cotto da sola la pasta sfoglia e solamente a cottura ultimata vi ho girato sopra le banane caramellate, così facendo la pasta sfoglia mantiene tutta la sua fragranza
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L' Alfabeto della cucina

L' Alfabeto della cucina

Con il termine tagliapasta si identifica inoltre uno stampo rotondo o di altra forma, che si pressa su pasta o altri alimenti per ricavarne motivi vari
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QUICHE DI CIPOLLE

QUICHE DI CIPOLLE

Ma qual'è la sostanziale differenza fra le due. Si chiama brisée, che vuol dire "rotto", perché si impasta prima il burro con la farina, fino a quando non si ottengono tante bricioline, e poi man mano viene aggiunta dell'acqua molto fredda, la tradizione dice un cucchiaio alla volta