Ricette di dolcificare con uvetta frullata

Caldi dolci mantovani

Caldi dolci mantovani

Un esempio sono i caldi dolci di origine mantovana, naturalmente senza glutin perchè a base di farina di mais, con l’aggiunta di pinoli, scorzette candite (oppure scorza grattugiata), uvetta, mosto d’uva secondo alcune versioni (e io mi sono rifatta a queste)…
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L' Alfabeto della cucina

L' Alfabeto della cucina

Cospargere una pietanza con rum, cognac o altri liquori e darle fuoco prima di servirla nel piatto. Mettere a bagno e reidratare alimenti secchi come leguminose, funghi secchi, pesce, uvetta
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