Ricette di fegatini e duroni

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Piccioni ripieni ricetta umbra

i fegatini e i duroni dei piccioni. lavare i fegatini. un ottimo modo di cucinare questo volatile perché le carni rimangono morbide e saporite e l’aggiunta del ripieno permette di servire mezzo piccione a testa, con il suo ripieno, offrendo così una varietà di sapori davvero gradevole
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Lampredotto in salsa verde

si pensi al pollo con gli onnipresenti fegatini (come ingrediente base per i crostini, nella minestra, nei sughi per la pasta, come farcia per i cannelloni, o anche mangiati da sé a burro e salvia o ad aglio e pomodoro), con il collo da farsi ripieno, a creste e bargigli per sughi e duroni per la finanziera o la fricassea, oppure al maiale con i fegatelli, la soprassata o le salsicce di fegato
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