Ricette di fettine di girello con i piselli

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MILLEFOGLIE DI VITELLO con riduzione al Marsala e salsa di formaggio Bra

E parlando di "carne", la prima cosa che viene in mente, pensando alle Langhe, è sicuramente la rinomata carne bovina piemontese - tra cui quella pregiata da capi di razza Fassona, dalle carni tenere e dolci - che in questi luoghi viene servita spesso cruda, data la sua estrema morbidezza, semplicemente tagliata a fettine sottilissime e aromatizzata con olio, sale e scaglie di parmigiano - pensiamo alla classica "albese" - oppure tritata e condita con una classicissima vinaigrette di olio, limone e sale
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