Ricette di foglio savoia

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Seuppa à la Valpellenentse... la Valle d'Aosta nel piatto!

Seuppa à la Valpellenentse... la Valle d'Aosta nel piatto!

La Valle d'Aosta, è sempre stata una Regione che ha vissuto di prodotti locali e limitando gli scambi con l'esterno al minimo, si può definire la tradizione culinaria della Valle d'Aosta come l'unica cucina locale che si distacca fortemente dalla tradizione delle altre cucine regionali italiane, mostrando invece grandi affinità con le regioni transalpine limitrofe (la Savoia, l'Alta Savoia e il Vallese)
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salsa al melone, il bagnetto per le alici

salsa al melone, il bagnetto per le alici

Nel dialetto piemontese, Bagnet significa “bagna, condimento” Verd invece sta per il colore del prezzemolo, ingrediente principale della salsa L’origine di questa ricetta risale ai primi dell’ottocento, e l’autore Giovanni Vialardi, chef e pasticcere in casa Savoia, modificò la preparazione sostituendo la scorza di limone con le acciughe
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