Ricette di gallina lessa

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Come fare il brodo di carne e utilizzare il lesso, la gallina e il cappone

Come fare il brodo di carne e utilizzare il lesso, la gallina e il cappone

Per avere un buon brodo è utile mettere due tipi di carne, ad esempio vitellone e gallina oppure vitellone e cappone o vitellone e un pezzetto di tacchino
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Gallina fredda sotto pesto, un piatto estivo leggero e saporito

Gallina fredda sotto pesto, un piatto estivo leggero e saporito

Per diminuire il tempo di cottura della gallina io uso la pentola a pressione, oltre tutto facendo prima evito di scaldare inutilmente la cucina con il fuoco accesso per troppo tempo
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Passatelli in brodo di gallina

Passatelli in brodo di gallina

I passatelli in brodo di gallina sono un piatto molto buono e anche facile da preparare. Fiammeggiare la gallina, lavarla e togliere tutte le parti grasse possibili
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Calendario del Cibo Italiano: Giornata Nazionale delle Polpette e le mie Polpette di Lesso.

Calendario del Cibo Italiano: Giornata Nazionale delle Polpette e le mie Polpette di Lesso.

100 g di polpa di gallina bollita privata di pelle e ossa. 100 g di polpa di gallina bollita privata di pelle e ossa
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COME RECUPERARE LA CARNE LESSA DOPO AVER FATTO IL BRODO

COME RECUPERARE LA CARNE LESSA DOPO AVER FATTO IL BRODO

COME RECUPERARE LA CARNE LESSA DOPO AVER FATTO IL BRODOQuante volte per le feste di Natale prepariamo il brodo di pollo
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Coscetta di gallina (Coxinha de galinha)

Coscetta di gallina (Coxinha de galinha)

Lessare il pollo con odori a piacere, sale e pepe. Coscetta di gallina (Coxinha de galinha)5. Facebook0. Google +
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Collo di gallina (o cappone) ripieno

Collo di gallina (o cappone) ripieno

bietola lessata e tritata. 1 fetta piccola di pane ammollato in poco latte o 1 patata piccola lessa. 1 fetta piccola di pane ammollato in poco latte o 1 patata piccola lessa
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Miniraduno di galline partenopee e pizza asparagi, pancetta e pecorino

Miniraduno di galline partenopee e pizza asparagi, pancetta e pecorino

Lessare gli asparagi in acqua leggermente salata, meglio ancora se si avesse la possibilità di cuocerli al vapore
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Zolfini con il lesso

Zolfini con il lesso

Carne di lesso (io avevo la gallina). Quando arriva l'autunno e un po' di freddo a casa mia c'è l'abitudine di iniziare a preparare, di tanto in tanto, il brodo di carne e col brodo di carne ci si fa la minestra, o i tortellini o i passatelli, tutti piatti "di casa" che riscaldano e confortano
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TONNO DI GALLINA

TONNO DI GALLINA

Tonno di gallina, una gustosissima ricetta della tradizione piemontese. Lasciate raffreddare la gallina nel suo brodo
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UMIDO DI REGAGLIE DI POLLO

UMIDO DI REGAGLIE DI POLLO

In Toscana il termine è usato anche al singolare, rigaglia, riferito alle interiora di vitello che, a Pistoia in particolare, vengono lessate e accompagnate da sottaceti
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Insalata fredda con misto di cereali e pomodorini

Insalata fredda con misto di cereali e pomodorini

Se lessati il giorno prima, si ottiene una anche bella insalata fresca di frigo, ottima da mangiare a pranzo
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Menù di Pasqua: ricette per tutti i palati.

Menù di Pasqua: ricette per tutti i palati.

in una pentola mettete mezza gallina disossata, mezzo chilo di polpa di manzo, 150 grammi di salsiccia secca piccante spellata, altrettanti di prosciutto crudo in un unico pezzo, qualche cotenna di prosciutto, una carota, una cipolla, un po' di sedano, del prezzemolo e il sale, poi ricoprite di acqua e fate cuocere come un brodo. A parte lessate una piccola verza, 300 grammi di scarola, altrettanti di borragine e di broccoli e 200 grammi di cicoria che poi scolate e strizzate