Ricette di gli scampi freschi come si possono mangiare

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Risotto con crema di scampi

scegliere un buon riso (per me il vialone nano non ha eguali), ovviamente scegliere del buon pesce nella pescheria di fiducia, tenere la cottura del riso al dente, in modo che non formi una antipatica “pappetta” e infine, usare una panna fresca liquida, di quelle che si possono montare, perché questa conferirà al vostro risotto un intenso sapore di latte (che unito a quello degli scampi creerà un gusto indimenticabile)
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La Galleria di Giulio Coppola

degli scampi vivi, pieni di uova. La sala, così come la cantina, sono curate da Camilla, sempre attenta nel servizio, vigile ma non invadente, pronta ad illustrare alla perfezione i piatti man mano che vengono serviti, e a consigliare i giusti abbinamenti dei vini con i piatti proposti dallo chef
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cucinare leggero

Scolate dalla marinata scampi e capesante, eliminate eventuali foglie di prezzemolo o basilico rimaste appiccicate e preparate ogni spiedino partendo con una rondella di zucchina alternando tre capesante, tre code di scampi con le altre rondelle di zucchina, conservandone qualcuna per la decorazione
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