Ricette di lavarello al forno

La mostarda? Mi piace infuocata!

La mostarda? Mi piace infuocata!

Trota e Lavarello al forno. Il primo ricordo che ho della mostarda è legato alla salumeria dei miei nonni, una di quelle botteghe con quegli incredibili mobili in cui la pasta, che si vendeva sfusa, scendeva dall’alto in contenitori verticali, e nei cassetti pasta lunga e spaghetti erano avvolti in carta violetta
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Ricette ritrovate

Ricette ritrovate

Decisa a comprare un pesce da fare al forno, ero ferma davanti al lungo e fornitissimo banco della pescheria, ricco di ogni specie di pesce, di crostacei e di molluschi, ed ecco che guardando degli umilissimi cefali mi sono decisa a fare una cosa che stavo covando da un bel po'
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Lavarelli Al Forno

Servirli ben caldi. Lavare, eviscerare, asciugare, salare e infarinare 4 lavarelli di 200 g. Disporli in una pirofila da forno, già imburrata, cospargerli con 2 cucchiaiate di formaggio stagionato grattugiato e condire con un pizzico di salvia tritata e poco pepe nero. Coprire il tutto con carta argentata e passare la pirofila al forno già caldo a 200 gradi per 20 minuti. 1 Pizzico Salvia Tritata
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Tortino Di Lavarelli Con Patate

Eviscerate, lavate e asciugate i pesci, praticate alcune piccole incisioni lungo il dorso. Lavate e pelate le patate, tagliatele a rondelle molto sottili, disponetele a strati in una grande teglia velata d'olio, conditele con olio versato a filo, alcuni pezzettini d'aglio, un pizzico di sale e uno di pepe
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