Ricette di lonza di maiale al forno

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Lonza di maiale al latte

In una teglia da forno fate scaldare un paio di cucchiai di olio. E’ un dei pezzi più pregiati del maiale ed è particolarmente magro e adatto alle preparazioni al forno, come scaloppine o involtini e comunque ottimo se cucinato brasato o in umido, preparazioni che lo rendono morbido e saporito
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LONZA DI MAIALE GLASSATA AL MIELE DI ACACIA

Cospargete la lonza con sale e pepe macinato fresco. accomodatela in una teglia, ungetela d'olio e infornatela a 180° per 30', quindi bagnatela con il moscato, aggiungete una manciata di bacche di ginepro, 3 foglie di alloro, g 200 di miele e proseguite la cottura in forno ancora per un'ora, irroran. lonza kg 1,300 - carote g 300 - vino moscato g 250 - miele d'acacia g 220 - 12 cipolline - bacche di ginepro - alloro - limone - burro - olio
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MAIALE AL FORNO E SALSA ALLA MELA

Legate con spago da cucina la lonza, includendovi 2-3 rametti di rosmarino e qualche foglia di salvia. Disponete la carne in una pirofila unta di olio, salate e pepate abbondantemente, quindi infornate a 180 °C per 45' (la temperatura al cuore dovrà raggiungere 62 °C). lonza di maiale kg 1,2 - 10 scalogni - una mela verde - aceto di vino rosso - zucchero - burro - rosmarino - salvia - prezzemolo - Tabasco - senape -
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