Ricette di luca montersino noci e caramello

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“tiramisù” con noci caramellate e caramello salato

“tiramisù” con noci caramellate e caramello salato

La ricetta l’ho tratta dal libro di Luca Montersino Tiramisù&Chantilly, gentilmente regalatomi qualche tempo da fa da mio marito… ovviamente senza secondi fini… figurati
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Pasticceria salata: CHEESECAKE CON FICHI CARAMELLATI

Pasticceria salata: CHEESECAKE CON FICHI CARAMELLATI

Ognuna con una ricetta scelta dal libro "Le mie torte salate" di Luca Montersino, sulle cui foto abbiamo fantasticato quella sera assieme
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Torta mimosa all’ananas

Torta mimosa all’ananas

Dopo un bel periodo di pausa… oggi riprenderò a scrivere sul mio blog… voglio condividere con voi la ricetta della torta mimosa all’ananas, ricetta dello chef Luca Montersino, ricetta provata e approvata
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Mini cakes alle mele speziate

Mini cakes alle mele speziate

Era un sacco che volevo provare le tortine di mele montate di Luca Montersino, le vedo un po' ovunque per i blogs e io adoro le mele nei dolci, è strano perchè è uno di quei frutti che proprio non mangio volentieri purtroppo, ma nei dolci mi fa impazzire
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BIGNE' di pasta choux di Luca Montersino con crema chantilly e crema pasticciera

BIGNE' di pasta choux di Luca Montersino con crema chantilly e crema pasticciera

Riempire a piacere da freddi, o tagliando la calotta superiore, o facendo un buco con la bocchetta di un sac à poche nella parte superiore del bignè, che verrà poi nascosta da zucchero fondente, glassa o caramello (se invece il bignè non prevede glassa, bucare la parte inferiore del bignè)
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TRUCCHI CURIOSITà E CONSIGLI UTILI AI FORNELLI

TRUCCHI CURIOSITà E CONSIGLI UTILI AI FORNELLI

Amo Gianluca Nosari e Luca Montersino su tutti. si chiama "caramello decotto" il caramello che rimane liquido e non si indurisce,a differenza di quello classico
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Natale...una festa dolcissima!

Natale...una festa dolcissima!

In questo video la ricetta di Luca Montersino. Nell'attesa del Natale in Calabria si usa preparare i cannariculi, che sono dei dolcetti buoni e molto tradizionali, fatti con ingredienti semplici quali farina, zucchero e miele, arricchiti dalle noci come da tradizione calabrese
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Torrone morbido "tuttifrutti"

Torrone morbido "tuttifrutti"

La ricetta, neanche a dirlo è di Luca Montersino. siccome per me il torrore è fatto esclusivamente di frutta secca classica (i pistacchi invece semplicemente non li ho trovati) ho riproporzionato il tutto con noci mandorle e nocciole
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Insoliti torroncini morbidi ricoperti di cioccolato

Insoliti torroncini morbidi ricoperti di cioccolato

E la ricetta è una garanzia visto che mi ha ispirata niente di meno che il famoso pasticcere piemontese Luca Montersino con la sua ricetta che trovate qui e che io ho seguito anche se poi l'ho modificata a mio gusto
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TORTA GRENOBLE DI PACO TORREBLANCA

TORTA GRENOBLE DI PACO TORREBLANCA

PRALINATO alla nocciola (da 'Peccati di Gola' di Luca Montersino). Montersino). Finire con un nuovo strato di mousse caramello caffè e chiudere con un disco di biscotto di noci
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Un dolce al mese - Sfida di Ottobre 2012

Un dolce al mese - Sfida di Ottobre 2012

Muffin mele e amaretti di Luca . Muffin di Montersino travestiti da gufetti di Giovanna . Cupcakes con pere disidratate noci pecan e caramello salato di Ema
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Crostata alla crema cotta ananas e lamponi

Crostata alla crema cotta ananas e lamponi

e direi che si inizia con il botto e cioè con una ricetta del grande Maestro Luca Montersino. Preparate la pasta frolla, seguendo la ricetta di Montersino (link in alto) oppure con la vostra ricetta preferita