Ricette di luca montersino peccati di gola

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PASTA SFOGLIA  di LUCA MONTERSINO

PASTA SFOGLIA di LUCA MONTERSINO

da "Peccati di gola"di Luca Montersino con integrazioni dal video di Montersino visionabile qui. Porre in frigo, tra i fogli di carta forno, per circa un'ora, dopodichè riprendere il panetto e metterlo nuovamente in planetaria, col gancio a foglia, solo per un paio di minuti , per poterlo rendere lavorabile e lavorare e stendetelo poi allo stesso spessore del pastello, cioè circa un centimetro, in forma rettangolare)
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TORTA GIARDINO DI FRAGOLE di Luca Montersino

TORTA GIARDINO DI FRAGOLE di Luca Montersino

Questa torta é una ricetta di Luca Montersino. in un quadro di acciaio , appoggiato su una teglia con sopra un foglio di acetato o di carta forno ( in realtà nel video di Alice Luca consiglia di usare la pellicola ben tirata e attaccata al quadro per evitare che la gelée fuoriesca) , montate il dolce al contrario
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