Ricette di macco di fave secche

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Macco di fave (zuppa siciliana di fave secche)

Macco di fave (zuppa siciliana di fave secche)

maccodifave. Vi suggerisco di farne un po’ di più di quanto pensate di mangiarne, perché se tagliate il macco che avanza a riquadri una volta freddo, passate i pezzetti nella farina e li friggete sono un piatto eccezionale, sfiziosissimo e perfetto per un aperitivo finger food
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Fave: fresche o secche si possono mangiare tutto l’anno

Fave: fresche o secche si possono mangiare tutto l’anno

Le fave sono ricche di proprietà benefiche per il nostro organismo e per le pelle del viso. Perfette in caso di stipsi hanno anche qualche piccolo effetto collaterale
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Macco di fave e gamberi

Macco di fave e gamberi

Macco di fave con gamberi e ricotta. Disporre nei piatti fondi il macco al centro aggiungere i gamberi lo speck e i crostini di pane e decorare con un rametto di finocchietto selvatico, e condire con un filo di olio al finocchietto selvatico e una macinata di pepe
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Macco di fave e finocchietto selvatico

Macco di fave e finocchietto selvatico

Nella provincia di Siracusa, invece, per celebrare l'arrivo dell'equinozio di Primavera, si prepara il "macco di San Giuseppe", una minestra a base di legumi che prevede oltre alle fave secche in maggiore quantità anche gli avanzi degli legumi presenti in dispensa
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Macco di fave

Macco di fave

Si tratta di una crema di fave realizzata attraverso la cottura prolungata di fave secche (ricetta tradizionale) ma che si può realizzare anche con fase fresche
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Macco di fave alla siciliana con coppa piacentina DOP croccante  e gamberoni

Macco di fave alla siciliana con coppa piacentina DOP croccante e gamberoni

Si tratta di una crema di fave realizzata con una cottura prolungata di fave secche alle quali viene aggiunta una verdura, solitamente delle bietole, e servita con il solo condimento di olio extravergine di oliva
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Macco di fave piatto tipico siciliano che trae origine nella provincia di Agrigento.

Macco di fave piatto tipico siciliano che trae origine nella provincia di Agrigento.

Distribuite la cicoria nei piatti singoli, versate nel cento il macco di fave, pepate e completate con altro olio versato a filo
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Mini crostatine con macco di fave e pecorino e crostata con carciofi e asparagi

Mini crostatine con macco di fave e pecorino e crostata con carciofi e asparagi

Mini crostatine con macco di fave e pecorino. Mai fatto ma questo mese la sfida mi attira molto e non solo perché la pasta brisè in tutte le sue possibile trasformazioni è una delle mie preparazioni preferite ma, sopratutto, perché la sfida dell’MTC è gestita da un’amica, Flavia del blog Cucicuocidici, una di quelle persone, conosciute attraverso il mondo virtuale ma con la quale si è instaurato uno stupendo feeling
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MINESTRA DI SAN GIUSEPPE ovvero...MACCO DI FAVE CON CARDI E VERDURE SELVATICHE

MINESTRA DI SAN GIUSEPPE ovvero...MACCO DI FAVE CON CARDI E VERDURE SELVATICHE

fave secche. macco di fave, cardi , verdure selvatiche e finocchietto. diventeranno, appunto “maccose”. Oggi vi racconto una tradizione , tipica di Castelbuono, che
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Risotto cremoso al pecorino su macco di fave

Risotto cremoso al pecorino su macco di fave

In realtà il macco tradizionale siciliano si prepara con le fave secche, pestandole al mortaio, o cuocendole fino a disfacimento
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Spaghetti fritti al macco di fave

Spaghetti fritti al macco di fave

Semplice, povero di ingredienti e figlio della tradizione del Sud Italia, il cui termine “macco“, nel dialetto catanese a me noto, sta ad indicare una purea molto densa e “papposa“, in questo caso di fave sgusciate secche
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Malloreddus alle fave secche

Malloreddus alle fave secche

La ricetta della pasta con le fave secche deriva invece dalla tradizione contadina siciliana, dove questo piatto prende il nome di macco o “maccu”, ovvero uno stracotto di fave secche schiacciate (appunto ammaccate) che, insieme alla pasta spezzata, formano una purea densa e gustosa
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Il macco siciliano di San Giuseppe

Il macco siciliano di San Giuseppe

La preparazione del macco di San Giuseppe inizia la sera prima, quando le fave secche dovranno essere messe in ammollo in una pentola con abbondante acqua
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Zuppa di fave e bietole con pancetta croccante

Zuppa di fave e bietole con pancetta croccante

Dentro ci sono fave secche (che tra i siciliani che amano il ‘macco di fave’ non possono mancare) che diventano una ricca crema, le bietole, l’aroma pungente del pepe nero e il sapore del pecorino
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Insalata di fave fresche e feta

Insalata di fave fresche e feta

Se consumate secche invece sono ricche di proteine e ottimo sostituto della carne. "Le fave appartengono alla stessa famiglia di fagioli, piselli e ceci
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Pasta con macco di piselli e carote ricetta sicula

Pasta con macco di piselli e carote ricetta sicula

Esistono diverse versioni del buon macco,come quello di piselli, piselli e fave o solo fave e tutte le ricette prevedono un battuto di carote e cipolla
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Pasta con il macco

Pasta con il macco

La ricetta della pasta con il macco (così vengono chiamate le fave secche dalle nostre parti) che vi proponiamo fa parte della nostra tradizione familiare, speriamo sia di vostro gradimento