Ricette di merluzzo intero

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Terrina di merluzzo

Un’onda leggera dunque, che porta una terrina di mare a base di merluzzo. 700 gr filetto di merluzzo pulito (io preferisco il tipo “carbonaro” che trovo più saporito), 60 gr mandorle pelate, 2 albumi di uova grandi, 50 gr yogurt magro bianco biologico Spega, 20 g pangrattato, cannella, zenzero, noce moscata, chiodi di garofano, sale, pepe, semi di papavero. Tritate a coltello molto finemente il filetto di merluzzo (non usate il mixer altrimenti otterrete una “pappetta” poco allettante), versatelo in ua terrina e aggiungetevi 2 pizzichi abbondanti di sale, pepe e un pizzico di ogni spezia ( a seconda dei vostri gusti). usate 1 uovo intero al posto dei 2 albumi, sostituite lo yogurt con 40 gr di latte intero e le mandorle con i pistacchi, senza aggiungere i semi di papavero. 1 uovo intero
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.. TRIANGOLI FATTI IN CASA RIPIENI DI MERLUZZO CON IL BIMBY PER IL 2 GIUGNO ..

500 g di FILETTI DI MERLUZZO. in una ciotola mettere la mollica di pane e copriamola di latte e lasciamo riposare per 10 minuti circa , prendere i filetti di merluzzo e togliere eventuale lische se ve ne sono , e dividerli a pezzi. mettere nel boccale pulito i filetti di merluzzo a pezzi , strizzare la mollica di pane e unirla nel bocca , aggiungere la ricotta , l'albume , il parmigiano grattugiato , il sale , il pepe e un pizzico di noce moscata , tritare per 20 secondi a velocità 7-8 , togliere dal boccale e mettere in una ciotola a riposare in frigo per 30 minuti
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