Ricette di mettere in vaso i pomodori secchi

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Pomodori secchi fatti in casa, con l’essiccatore  How to make your own dried tomatoes in a dehydrator

Pomodori secchi fatti in casa, con l’essiccatore How to make your own dried tomatoes in a dehydrator

Nel preciso intento di portare sempre con me un po’ di estate, mi dedico ogni anno a conservare tutte le verdure dell’orto che avanzano dal consumo fresco per poi gustarle nelle altre stagioni…volete mettere il risparmio e la soddisfazione nel mangiare le mie verdure grigliate, un risotto con le zucchine dell’orto o il mio sugo di pomodoro fresco anche a dicembre
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Pomodori secchi pugliesi sott’olio della mamma Anna

Pomodori secchi pugliesi sott’olio della mamma Anna

-Scolare bene e mettere ad asciugare i pomodori per una notte intera su carta cucina coperti da strofinacci o altra carta cucina
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POLPETTONE DI CARNE E SALSINA DI POMODORO AI FUNGHI SECCHI

POLPETTONE DI CARNE E SALSINA DI POMODORO AI FUNGHI SECCHI

Unico consiglio che mi posso permettere di darvi è quello di utilizzare una percentuali di salsiccia, superiore alla carne magra, la ricetta verrà più saporita e, nel contempo, la preparazione eviterà di asciugarsi troppo durante la cottura
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Verdure da favola. Pasta con broccoli e pomodori secchi

Verdure da favola. Pasta con broccoli e pomodori secchi

ci sono bambini che muoiono di fame sarebbero felici di avere anche un pochino di quello che tu non vuoi mangiare”, o il classicomangia altrimenti non cresci” e ancora…
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PESTO AI DUE POMODORI E AGRUMI

PESTO AI DUE POMODORI E AGRUMI

Instructions mettere nel mortaio i pomodori secchi, le mandorle, il sale grosso e cominciare a pestare, lavare i pomodorini, tagliarli a metà e vuotarli dei semi, unirli al pesto insieme al basilico e pestare fino a che il composto sarà cremoso ma non troppo fine, aggiungere la scorza di limone e di arancia grattugiati, versare olio sufficiente a far diventare il pesto fluido, conservare chiuso in un vaso in frigorifero o congelarlo
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Bocconcini di pomodoro al tofu

Bocconcini di pomodoro al tofu

Mettere la crema di tofu in una ciotola e aggiungere olive, capperi, basilico tritati finemente, un pezzettino di zenzero e lo spicchio d'aglio grattugiati e abbondante pepe nero macinato
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Tagliatelle in sugo con i funghi secchi

Tagliatelle in sugo con i funghi secchi

Tagliatelle in sugo con i funghi secchiIngredienti. Visto che siamo già in autunno, oggi vi propongo una ricetta con i funghi
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Spaghetti al pomodoro, briciole aromatiche e sesamo per l'MTC: pazza per le erbe aromatiche

Spaghetti al pomodoro, briciole aromatiche e sesamo per l'MTC: pazza per le erbe aromatiche

La mia fioriera in terrazza è un inno alle erbe aromatiche ma ne vorrei molte di più, in particolare la salvia ananas, che ho scoperto in un orto in Puglia, il timo limone che mi è morto per mia cattiva gestione, ed il dragoncello, molto usato qui da noi in Toscana ma difficile da trovare in vaso
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Crostata salata con frolla all'orzo con pomodori e semi di girasole

Crostata salata con frolla all'orzo con pomodori e semi di girasole

Impastare e formare una palla che metterete a riposare in frigo coperta per almeno mezzora. Aggiungere sale e origano e mettere da parte
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Essiccare, tutto qui

Essiccare, tutto qui

L’ultima mia idea è di mettere le verdure per il dado o il soffritto, in una garza e strizzarla forte, in modo da far uscire tutta l’acqua che altrimenti dovrebbe essere consumata dall’essiccatore mettendoci molto più tempo
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CUCINA PUGLIESE: Focaccia con patate e rosmarino

CUCINA PUGLIESE: Focaccia con patate e rosmarino

Nella mia cucina trovate oggi un'aromatica focaccia con le patate e rosmarino, morbida, fragrante e soprattutto profumatissima, un'alternativa della classica focaccia pugliese con pomodori ed origano
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La pasta fresca: le paste ripiene

La pasta fresca: le paste ripiene

Dopo qualche minuto di lavorazione e comunque quando l'impasto si staccherà dalle pareti e formerà un'unica palla sarà possibile spegnere la macchina e mettere l'impasto sulla spianatoia, lavorarlo brevemente con le mani quindi avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per un'ora circa
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Spezie e miscele

Spezie e miscele

Quando la fermentazione si ferma mettere il macerato in un nuovo contenitore, aggiungere l'aceto e lasciar riposare almeno una settimana
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Garganelli con pesto di strigoli e pepe verde

Garganelli con pesto di strigoli e pepe verde

La Capra in onore della nuova stagione ha acquistato al mercato un vaso di sgargianti crisantemi gialli sfumati di un arancio scuro bellissimo
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DADO VEGETALE

DADO VEGETALE

Sterilizzo i vetri, acquisto coperchi nuovi e invaso bollente. Mia, in parte naturalmente, perchè le dosi sono molto simili a quelle indicate nel ricettario base, ma ho apportato qualche modifica che vi ho trascritto sotto insieme al procedimento