Ricette di mousse al caffe montersino

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Savarin con mousse al cioccolato bianco e mango di Montersino

Savarin con mousse al cioccolato bianco e mango di Montersino

Il Savarin con mousse al cioccolato bianco e mango di Montersino…… ecco qui, finalmente l’ho fatto. Le ricette sono dello Chef Luca Montersino, che oltre a regalarci le sue ricette, ci dona anche delle lezioni fantastiche
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Tortine di mele di Luca Montersino

Tortine di mele di Luca Montersino

Ne ricavo un impasto strano, una specie di mousse di uova. L'ho sfogliato tante volte, alla ricerca di qualcosa di fattibile da preparare, che non contenesse inuline, maltitoli ecc
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Mousse di fragole e yogurt

Mousse di fragole e yogurt

Oggi vi propongo una mousse di fragole e yogurt, in realtà la potete rifare con qualsiasi frutta di stagione, tipo lamponi o pesche, le dosi non cambiano
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Mousse di cioccolato

Mousse di cioccolato

Oggi vi propongo la ricetta della mousse di cioccolato, presa dal blog di Luca Montersino e come sempre le grandi firme sono un’ottima garanzia per la riuscita della ricetta
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Mousse di yogurt al cocco con salsa di fragole (in fase sperimentale)

Mousse di yogurt al cocco con salsa di fragole (in fase sperimentale)

La seguente ricetta è tratta da un video di Luca Montersino sulla panna cotta). Come accennato nella presentazione l'addensante di questa mousse non sarà la gelatina ma bensì l'agar agar (*)Essendo vegetariana, per me l'agar agar dovrebbe rappresentare un ottimo alleato per la preparazione di dolci al cucchiaio quali mousse, panna cotta, bavaresi, ecc
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Mousse di cioccolato con pere caramellate al rhum

Mousse di cioccolato con pere caramellate al rhum

Luca Montersino. una mousse al cioccolato. Avevo anche delle pere abate e Davide adora il connubio pere-cioccolato quindi ho caramellato (e fiammeggiato con il rhum) le pere e le ho servite con la mousse
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Mousse al cioccolato fondente Valrhona senza panna

Mousse al cioccolato fondente Valrhona senza panna

si può fare, grazie al maestro Luca Montersino. la mousse al cioccolato senza panna. Si ricomincia dolcemente, con una mousse facile facile
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Giardino di fragole (ricetta di L.Montersino)

Giardino di fragole (ricetta di L.Montersino)

Mousse alla fragola. Trascorso il tempo facciamo il primo strato di mousse. Sarà la temperatura mite, i fiori sbocciati di alcuni alberi, il sole che timidamente esce dalle nuvole ma in questi giorni sento l'aria della primavera
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TORTA GIARDINO DI FRAGOLE di Luca Montersino

TORTA GIARDINO DI FRAGOLE di Luca Montersino

A questo punto disponete sopra uno strato di mousse alle fragole (aiutandovi con la sac à poche per avere una distribuzione omogenea del prodotto) , delle fettine di pan di spagna inzuppate con la bagna al limoncello, un altro strato di mousse di fragole e , infine, completate con un altro strato di pan di spagna e bagnate con la bagna al limoncello
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Cannelloni dolci con crema di ricotta al pistacchio e mousse ai frutti di bosco, la video-ricetta (anche senza glutine)

Cannelloni dolci con crema di ricotta al pistacchio e mousse ai frutti di bosco, la video-ricetta (anche senza glutine)

Montersino). Mousse ai frutti di bosco Cascina San Cassiano. salati, ma oggi vi offro dei. Infine il contrasto tra il dolce della crema e l'acidulo della mousse è fantastico