Ricette di nasello alla ligure

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Ricettario Genovese: Baccala’ & Stoccafisso.

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Stoccafisso e baccalà per poter essere cucinati devono essere lasciati in ammollo nell’acqua corrente almeno un paio di giorni, mentre merluzzo e nasello si cucinano freschi
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Nasello con panure all’origano e peperoncino.

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Nasello all'acqua pazza con tapenade di zucchine e bagna "leggera"

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Non amo molto il nasello perchè è un pesce non troppo saporito, preparandolo così si riesce a dargli un po' più di carattere senza appesantirlo troppo e preservandone il sapore
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il Ciuppìn ligure

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Persino il nostro super micione ne andava matto, ovunque fosse a pisolare in mezzo alla macchia, il golosone sentiva il campanello del forno a microonde come il richiamo delle sirene omeriche e accorreva gongolando
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ZENA RICETTE: NASELLO AI FUNGHI

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CUCINA  PUGLIESE: C'cozz patàne e fàv

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Per prima cosa eliminare il nasello dalle fave secche incidendo appena con un coltello adatto la parte superiore della fava e con un colpo secco far saltare il pezzettino di buccia con il nasello
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CAPPON MAGRO

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CaroteNocciolino e totani mescolati assiemeSalsa VerdeCavolo broccolo e cavolfiore leggermente schiacciati con la forchetta e mescolatiNaselloSalsa verdeTriglie BarbabietolaTerminate con una fetta di pane secco leggermente spennellata di olio e acqua
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La Buridda Genovese

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poi ancora a Monterosso viene confezionata con nasello piselli e acciughe, ad Albissola è di pesce misto con funghi, a Genova gli ingredienti principali sono
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