Ricette di palline di ricotta allo zafferano

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ravioli di ricotta e spinaci

Metterlo nella terrina coperto con la pellicola ,nel frattempo preparare il ripieno ,lessare gli spinaci e metterli a scolare in un scolapasta ,schiacciare con una forchetta la ricotta aggiungere le uova ,sale ,pepe ,zafferano il formaggio grattugiato infine passare in padella con una noce di burro gli spinaci con uno spicchio d’aglio e la menta tritata ,lasciare raffreddare e aggiungere all’impasto precedentemente preparato amalgamare bene il tutto e formare delle piccole palline ,stendere la sfoglia col la macchinetta per la pasta(,deve essere sottile) ,infarinare la spianatoia posizionare la sfoglia con sopra la palline di ricotta distanti una dall’altra mettere un’altra sfoglia sopra e tagliare con il tagliapasta,e mettere i ravioli nei vassoi
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Pardule di ricotta

Pardule di Ricotta o Cajatine. la scorza grattugiata di un arancio. Scolate la ricotta dall’acqua in eccesso, unirla a tutti gli altri ingredienti ed amalgamare per bene ( se usate un robot con le lame, aggiungere l’uvetta solo dopo aver amalgamato
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