Ricette di pan di spagna con lievito

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Pan Di Spagna Classico

Pan Di Spagna Classico

si può fare nella planetaria o con un frullino elettrico, lavorandole insieme allo zucchero semolato per almeno una ventina di minuti, in questo modo si incorpora aria nella massa evitando cosi’ l’aggiunta del lievito chimico…ma non basta montare le uova perfettamente, bisogna prestare la massima attenzione nel momento di incorporare la farina, lasciando il frullino elettrico e con dei movimenti rotatori dal basso verso l’alto, con una frusta a mano o una spatola di silicone (i pasticceri professionisti lo fanno addirittura con la mano) per evitare di smontare il tutto annullando il lavoro di prima
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