Ricette di pane alsaziano

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IL Kougelhopf

Conosciuto anche come ” la brioches tradizionale alsaziana ” , il Kougelhopf , si tratta di una sorta di torta/pane a forma di ciambella dalla storia assai curiosa oggi onnipresente nelle pasticcerie e panetterie alsaziane ma indissolubilmente legato all’ Epifania
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Segni del destino

Lasciare raffreddare il pane nella teglia prima di estrarlo e consumarlo. Pain d'épices di Reims. La scoperta del pain d'épices, a merenda, in un pomeriggio degli anni '70, come rara golosità importata dalla Francia e proveniente, più prosaicamente, dal nonno dei moderni ipermercati, il Maxi Standa di Rivoli, posto vicino a un nodo strategico della tangenziale di Torino a servire tutto l'hinterland
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