Ricette di pane senza mollica ricetta

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Le mie ricette - Spaghettini con julienne di calamaro cotto a bassa temperatura, limone, crema di piselli, spicchi di pomodoro e mollica di pane tostata al finocchietto

Fate andare alla massima velocità, in modo da ridurre la mollica in piccole briciole, poi travasate la mollica in un pentolino anti-aderente, di dimensione tale che la mollica possa formare un strato sottile, senza essere troppo ammassata
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Le mie ricette - L'orzo nel calamaro, con crema di piselli, pomodorini e mollica di pane al prezzemolo, servito con crema di fagioli cannellini alla colatura di alici

Bene, esaurita la premessa e se avete deciso di usare i fagioli secchi, metteteli in ammollo preventivo per almeno sei ore - a dire il vero i cannellini possono lessarsi anche senza ammollo, ma se avete tempo, fatelo - mettendoli poi in una pentola, coperti da abbondante acqua fredda, leggermente salata
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Le mie ricette - Pennoni con scorfano, crema di cuore zucchine e mollica di pane tostata al profumo di prezzemolo

Fate andare alla massima velocità, in modo da ridurre la mollica in piccole briciole e dare tempo al prezzemolo di trasferire parte del suo colore al pane, poi travasate la mollica in un pentolino anti-aderente, di dimensione tale che la mollica possa formare un strato sottile, senza essere troppo ammassata
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Le mie ricette - Millefoglie di verdure e mozzarella, con mollica di pane al basilico e accompagnata dalla sua stessa emulsione

Sopra le patate, poi, le fette di mozzarella, che non dovranno essere a contatto tra di loro, ma distanziate ad intervalli regolari, facendo poi cadere a pioggia su di esse un poco di mollica di pane al basilico, regolandovi ad occhio in modo che mollica sia distribuita omogeneamente, ma senza ricoprire completamente lo strato sottostante
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Le mie ricette - Linguine con calamari agli agrumi, asparagi croccanti, pomodorini disidratati, scorza di limone e mollica di pane al prezzemolo

I pomodorini disidratati, la scorza di limone e la mollica di pane al prezzemolo tostata in padella completano poi il condimento, che viene unito alla pasta a freddo, senza cioè mantecatura in padella, proprio per mantenere una netta separazione dei singoli ingredienti
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Le mie ricette - Mezzi paccheri con ragù di palamita e mollica di pane all’aneto

Mettete la polpa da parte e lasciate trascorrere il tempo della decantazione del pomodoro - vedrete che resterete sorpresi dalla quantità di acqua che verrà rilasciata - poi prendete una padella, ampia abbastanza da poter contenere la pasta per la sua mantecatura finale, versateci il pomodoro, aggiungete sei cucchiai di olio extravergine, salate e portate sul fuoco, a fiamma vivace e senza coperchio
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Le mie ricette - Polpo in doppia cottura, con crema di fagioli occhiolina, crema di piselli e mollica di pane tostata al profumo di prezzemolo

Aggiungete quattro cucchiai d’olio extravergine e, per partire, un mestolo dell'acqua di cottura dei fagioli, poi azionate il frullatore,alla massima velocità, e fatelo andare fino a quando la crema non risulterà assolutamente fluida, senza residui fissi
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Le mie ricette - Bucatini con crema di cipolla e di peperoncini tondi, con guanciale croccante, pecorino romano e mollica di pane al timo

Fate andare alla massima velocità, in modo da ridurre la mollica in piccole briciole, poi travasate la mollica in un pentolino anti-aderente, di dimensione tale che la mollica possa formare un strato sottile, senza essere troppo ammassata, unite una generosissima macinata di pepe nero e le foglioline di timo
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Le mie ricette - Pennoni con scorfano, crema di cuore zucchine e mollica di pane tostata al profumo prezzemolo

Fate andare alla massima velocità, in modo da ridurre la mollica in piccole briciole e dare tempo al prezzemolo di trasferire parte del suo colore al pane, poi travasate la mollica in un pentolino anti-aderente, di dimensione tale che la mollica possa formare un strato sottile, senza essere troppo ammassata
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