Ricette di pasta di schiacciata con strutto

6 Salvare
Pasta frolla, ricetta di base

Pasta frolla, ricetta di base

A dire il vero un sostituto perfetto al burro lo avrebbe trovato mia zia, che ha provato a fare le crostate con lo strutto… e sono eccezionali…ma capite bene che non può essere una routine no
4 Salvare
LA SCHIACCIATA TOSCANA….

LA SCHIACCIATA TOSCANA….

Come vi ho anticipato inizierà questo nuovo corso, l'ho chiamato Corso perché vorrei che i partecipanti lavorassero un po, mettendo le mani in pasta, non stando a guardare come succede agli showcooking, di solito i corsi sono una serie di incontri, che si legano tra di loro, io invece farò due incontri il primo con tema PIC-NIC, il secondo con tema BRUNCH…
2 Salvare
Le paste della befana per la  giornata nazionale del cibo per l'epifania

Le paste della befana per la giornata nazionale del cibo per l'epifania

Per questa occasione un tempo ogni famiglia, ogni regione, preparava un dolce in onore della befana, ai giorni nostri questa usanza è andata un po' nell'oblio, ma noto con piacere che in questo periodo nelle vetrine dei forni locali è possibile trovare quelle pastarelle profumate, tutte ricoperte di confettini colorati
1 Salvare
Schiacciata peperoni e melanzane

Schiacciata peperoni e melanzane

Cominciate con la preparazione della pasta per la pizza disponendo la farina a fontana. Una volta che la pasta è pronta assembliamo la nostra schiacciata peperoni e melanzane………
0 Salvare
Schiacciata salsiccia e cime di rapa

Schiacciata salsiccia e cime di rapa

Riempite con cime di rapa, salsiccia tritata, scamorza e un filo d’olio, chiudete con l’altro disco di pasta, sigillate bene i bordi e spennellate con olio
0 Salvare
Schiacciata di zibibbo, piatto tipico della tradizione gastronomica toscana.

Schiacciata di zibibbo, piatto tipico della tradizione gastronomica toscana.

Mettere la farina in una zuppiera e impastarla con il lievito precedentemente sciolto in acqua tiepida
0 Salvare
Schiacciata di zibibbo.

Schiacciata di zibibbo.

Mettere la farina in una zuppiera e impastarla con il lievito precedentemente sciolto in acqua tiepida
0 Salvare
La Pasta Violata

La Pasta Violata

Si tratta per farvi capire di una sorta di brisée , con la particolarità però che la farina utilizzata è quella di semola rimacinata e che al posto del burro viene utilizzata lo strutto
19 Salvare
Cuddureddi calabresi con pasta madre

Cuddureddi calabresi con pasta madre

La Schiacciata Fiorentina. Sbucciare le patate, ridurle a purè ancora calde e unirle alla farina assieme allo strutto e al sale
16 Salvare
CORNETTI DI PASTA BRIOCHE ALLE PATATE - ANCHE SENZA UOVA

CORNETTI DI PASTA BRIOCHE ALLE PATATE - ANCHE SENZA UOVA

Impastare a macchina o con una forchetta tale miscela con il latte e aggiungere gradatamente il composto a base d'uovo
14 Salvare
Calzoni (o panzerotti) fritti con pasta madre, ricetta lievitata con foto

Calzoni (o panzerotti) fritti con pasta madre, ricetta lievitata con foto

Ho deciso di realizzare una ricetta che fosse più vicina alla tradizionale, sostituendo parte dei liquidi con il latte e aggiungendo un po’ di strutto (fa la differenza
8 Salvare
Tortano sugna e pepe ( Pasta madre)

Tortano sugna e pepe ( Pasta madre)

Inumidire con l'olio e mettere in moto la macchina, munita di gancio, ad una velocità bassa. staccarne un pugnetto e stendere il resto in modo da ottenere un bel rettangolo di circa mezzo centimetro di spessore
7 Salvare
Focaccia con esubero di pasta madre

Focaccia con esubero di pasta madre

Pane di forma bassa e schiacciata, condito con olio o altri ingredienti, cotto nel forno (in questo senso è meno com
6 Salvare
Casatiello, con pasta madre o lievito di birra

Casatiello, con pasta madre o lievito di birra

Quando l’impasto ha preso corpo aggiungere il pepe, il sale e lo strutto e impastare fino a quando l’impasto non è liscio ed incordato
1 Salvare
Ciambelle di farro con pasta madre

Ciambelle di farro con pasta madre

strutto, uova, zucchero, ma ugualmente golose e irresistibili, a prova di veri golosi. Ammorbidite la pasta madre con poca acqua e lo sciroppo di riso, aggiungete le farine precedentemente miscelate, lo yogurt di soia e l’olio
1 Salvare
focaccia genovese pasticciata con pasta madre

focaccia genovese pasticciata con pasta madre

avevo anticipato che avrei raccontato della mia emozione grande, e che avrei proposto il mio abbinamento preferito utilizzando la gelatina di lambrusco, ma non ho fatto i conti con il dentista che mi ha messo un impianto ieri e mi sento un pochino sderenata, con la montagna di roba da stirare, con le iscrizioni ai corsi estivi e a quelli del prossimo anno, con il caldo che mi ammazza, con i mobilieri che devono venire a finire i lavori e conseguenti pulizie di tutta la casa
0 Salvare
FAGOTTINI RUSTICI  DI PASTA SFOGLIA  FATTA  IN CASA  FARCITI CON MELE E MARMELATA

FAGOTTINI RUSTICI DI PASTA SFOGLIA FATTA IN CASA FARCITI CON MELE E MARMELATA

ecco la ricetta dei fagottini rustici di mela e marmellata ma con pasta sfoglia fatta da me. messo sopra delle roselline fatte arrotolando piccole strisce di pasta